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鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼的做法

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鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼

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今天做了清蒸鲈鱼，在粤菜里，清蒸鱼重点在一个“清”和鲜“字”，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味，海边的孩子就是有口福，今天老公早上去港口买回来的新鲜鲈鱼，船老大说是刚刚打捞上岸的呀，，嘻嘻，清蒸鱼是我最喜欢吃的一种烹饪方式，所以我们在做清蒸鱼的时候，最好选择鲈鱼和鸦片鱼，这些鱼肉嫩刺少，油脂丰富，是做清蒸鱼的最佳选择……

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

新鲜鲈鱼 1条

、

葱 1颗

、

姜 4片

、

蒸鱼豉油 30克

、

料酒 10克

、

盐适量

、

花生油 40克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先备齐所有的清蒸鱼食材。
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把鲈鱼放到水池里后，用刀去鳞，如果鱼鳞不除会影响口感。
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这个时候去除鲈鱼的内脏，不要留有杂质。
步骤4/20 点击查看大图
去除杂质的鲈鱼，用自来水冲洗干净，注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。
步骤5/20 点击查看大图
取一个盘子把切好的葱和姜放到上面。
步骤6/20 点击查看大图
把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。
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这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。
步骤8/20 点击查看大图
再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼，这样蒸出来的鱼更入味。
步骤9/20 点击查看大图
把葱叶用牙签划成细丝后，用盐水浸泡一会儿。
步骤10/20 点击查看大图
这个时候在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下，这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。
步骤11/20 点击查看大图
把收拾好的鲈鱼放到蒸烤箱里面。
步骤12/20 点击查看大图
蒸烤箱开启清蒸鱼的模式。
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把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来。
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把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上。
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沿着盘子的四周浇上蒸鱼豉油。
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把蒸鱼豉油倒均匀后。
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锅中烧热花生油后，直接从头到尾浇到鲈鱼身上。
步骤18/20 点击查看大图
享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。
步骤19/20 点击查看大图
嘻嘻，现在可以享受美味咯，宝贝多吃了一碗米饭。
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成品一

小贴士

用来清蒸的鱼建议不要超过太大，一般1斤左右的鱼蒸8分钟生熟刚刚好，肉质最嫩，不要怕鱼不熟而长时间蒸制，否则鱼肉太干发柴就不好吃咯……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-01

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