鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼
今天做了清蒸鲈鱼,在粤菜里,清蒸鱼重点在一个“清”和鲜“字”,不需要复杂的调味和配料,只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味,海边的孩子就是有口福,今天老公早上去港口买回来的新鲜鲈鱼,船老大说是刚刚打捞上岸的呀,,嘻嘻,清蒸鱼是我最喜欢吃的一种烹饪方式,所以我们在做清蒸鱼的时候,最好选择鲈鱼和鸦片鱼,这些鱼肉嫩刺少,油脂丰富,是做清蒸鱼的最佳选择……
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步骤1/20
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首先备齐所有的清蒸鱼食材。
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把鲈鱼放到水池里后,用刀去鳞,如果鱼鳞不除会影响口感。
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这个时候去除鲈鱼的内脏,不要留有杂质。
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去除杂质的鲈鱼,用自来水冲洗干净,注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。
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取一个盘子把切好的葱和姜放到上面。
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步骤6/20
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把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。
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这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。
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步骤8/20
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再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼,这样蒸出来的鱼更入味。
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步骤9/20
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把葱叶用牙签划成细丝后,用盐水浸泡一会儿。
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步骤10/20
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这个时候在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下,这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。
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步骤11/20
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把收拾好的鲈鱼放到蒸烤箱里面。
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步骤12/20
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蒸烤箱开启清蒸鱼的模式。
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步骤13/20
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把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来。
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步骤14/20
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把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上。
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步骤15/20
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沿着盘子的四周浇上蒸鱼豉油。
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步骤16/20
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把蒸鱼豉油倒均匀后。
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步骤17/20
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锅中烧热花生油后,直接从头到尾浇到鲈鱼身上。
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步骤18/20
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享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。
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步骤19/20
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嘻嘻,现在可以享受美味咯,宝贝多吃了一碗米饭。
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最后一步
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成品一
用来清蒸的鱼建议不要超过太大,一般1斤左右的鱼蒸8分钟生熟刚刚好,肉质最嫩,不要怕鱼不熟而长时间蒸制,否则鱼肉太干发柴就不好吃咯……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-01
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