地锅鱼

浏览 9.2万 · 收藏 367

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直比较喜欢吃鱼，经常做酸菜鱼，红烧鱼，但是地锅鱼还是第一次做。女朋友比较喜欢吃地锅，之前做过地锅鸡，今天是2018年的最后一天，趁着地上的初雪还未化尽，就两个人一起到超市买了些食材，做个地锅鱼，两个人饱食一番！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

草鱼一只1000g

、

面粉（尽量用高筋） 200g

、

干辣椒 2个

、

小米椒 1个

、

八角 2粒

、

花椒一小撮

、

生姜一小块

、

大葱一小段

、

大蒜一头

、

莲藕一节

、

土豆一个

、

老豆腐一块

、

青椒一个

、

黄豆芽 100g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把超市买的鱼处理干净
步骤2/16 点击查看大图
切成鱼段，撒少许食盐、料酒腌制入味
步骤3/16 点击查看大图
打两个鸡蛋
步骤4/16 点击查看大图
把鸡蛋面粉放入盆中，加适胡椒粉、十三香和鱼块拌匀
步骤5/16 点击查看大图
锅中加两勺油，油热下鱼块炸至金黄捞出备用
步骤6/16 点击查看大图
炸好的鱼块
步骤7/16 点击查看大图
土豆切厚一点放入水中备用
步骤8/16 点击查看大图
莲藕切片备用
步骤9/16 点击查看大图
老豆腐切块
步骤10/16 点击查看大图
黄豆芽择好备用
步骤11/16 点击查看大图
小料洗好备用
步骤12/16 点击查看大图
小料入油锅煸炒
步骤13/16 点击查看大图
放入两小勺豆瓣酱炒出红油，然后依次把炸好的鱼块和配菜放入锅中翻炒几下，放入适量生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精，加适量白开水，以快没入食材为准
步骤14/16 点击查看大图
在盆里倒入一点水开始和面，揪成小剂子，醒一会儿
步骤15/16 点击查看大图
把醒好的面扯成面饼，贴在锅的一圈，盖上锅盖中火烧15分钟
最后一步点击查看大图
最后放入青椒，淋上香油，喜欢吃香菜的，放上香菜就可以出锅了。