不会失败的轻乳酪蛋糕
这是第二次做乳酪蛋糕，方子是优化版
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步骤1/12
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将奶酪和牛奶隔水低温慢慢融化
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步骤2/12
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搅拌均匀至顺滑无颗粒状
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步骤3/12
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加入黄油，继续搅拌至完全融化，然后放凉冷却
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步骤4/12
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冷却后加入蛋黄，一个接一个陆续放，并且放完一个就轻柔搅拌均匀，直至全部搅拌均匀
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步骤5/12
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过筛入低粉，继续轻柔搅拌均匀
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步骤6/12
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将蛋白打发，这里我打发过头，实际是最多湿性打发即可，不用打发到我图片的状态
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步骤7/12
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然后将蛋白加入搅拌好的黄油中，搅拌均匀
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步骤8/12
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我用的是六寸模具，底层放一个吸油纸，四周用黄油涂层，方便后期脱模
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步骤9/12
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轻轻倒入模具中，然后轻震出气泡。放入180度预热的烤箱中，用水浴的方法，下层放入热水，模具放在热水上层烘培，170度20分钟
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步骤10/12
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20分钟结束后，用盖层锡纸，防止表面颜色太深，继续用140度烘培40分钟，结束后在烤箱中晾凉，不用着急取出。
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步骤11/12
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可以冷藏在冰箱后再食用，口感更好吃哦
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最后一步
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完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-31
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