糖醋里脊
这道菜我用的是后腿精肉,也没用嫩肉粉,居然跟里脊肉烧不下上下,家人非常喜欢
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步骤1/10
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精肉洗后晾干水分切成条(先用刀背拍几下,这是使肉质嫩的关键),加入一汤匙料酒和一点点盐拌匀
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步骤2/10
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2汤匙醋3汤匙白糖调匀加入少许水淀粉备用
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步骤3/10
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玉米淀粉加入适量蛋液拌匀(要稍厚点,搅拌的时候要感觉有阻力)
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步骤4/10
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拌好的玉米淀粉加入腌制好的肉条拌匀,使每根肉条都裹上淀粉糊
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步骤5/10
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锅热后加入花生油(油比平时炒菜略多),把肉条一根一根的放入,分几次煎,多了容易糊
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步骤6/10
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煎成白色后盛出
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步骤7/10
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锅内再略加入少许油,把前面煎好的肉条加入一半再次煎,煎成略微发黄盛出
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步骤8/10
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锅内留底油,加入4汤匙番茄酱翻炒,再加入调好的糖醋汁翻炒均匀
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步骤9/10
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把煎好的肉条倒入翻炒均匀,加入小葱段即可
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最后一步
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装盘享用
肉切之前用刀背拍几下,这样能使肉质松弛,拍的时候横着拍,切的时候顺着切。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-31
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