干炸里脊
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步骤1/4
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里脊肉切条,一个鸡蛋清,一勺花椒粉,一勺大料粉,一勺胡椒粉,一勺五香粉,两勺咸盐,抓匀。(我第一次做就是没和蛋清拌匀,结果面糊挂不住,炸出来面是面,肉是肉后来专门去饭馆请教了厨师才明白)
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步骤2/4
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刚才的蛋黄和土豆淀粉,面粉加少量水调成糊状,注意淀粉要多点儿,面糊稠一点儿。(也是第一次做失败后,去请教了厨师才知道面糊里的面粉是少量的淀粉的量大)
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步骤3/4
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拌好的里脊条,放入面糊中裹匀。油锅中大火炸至定型,转成小火,炸至金黄色就可以出锅了。喜欢吃干脆的朋友可以再炸一遍。
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最后一步
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可以根据自己的口味再次撒上椒盐,孜然等调料。就可以大口的享用美食了!
其实这道菜正宗的做法是只用蛋清,那样炸出来的里脊肉颜色是白白的比较好看。我是本着自己家吃不用太讲究,本着不浪费原则所以把蛋黄也和在面糊里了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-31
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