韩国参鸡汤
参鸡汤是肉类食品和滋补类食品的完美组合,是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴,是最具代表性的韩国宫廷料理之一,也是韩国第一名汤。参鸡汤从其成分来看对人体大有益处,高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气的良药,也是身体虚弱者的营养佳品,更可补肾,兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。 鸡汤不仅不油腻,且清爽鲜美,带有一股药香。鸡肉炖得极烂,筷子一夹之下骨肉分离,肉香中还带有米香、药香。鸡肚里面填着满满的糯米,汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味。此汤以做法简便、滋味香浓而广受韩国人民的喜爱。 最近天气突变,大风降温一夜间冷了许多,我就想着是时候该进补了,正好家里有吉林的山参,虽然是很小的一颗,拿来做鸡汤也是足够的了
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步骤1/5
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糯米泡一晚,药材泡半个小时让其回软。三黄鸡洗净,把肚子里面也掏洗干净
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步骤2/5
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把糯米填入鸡肚子里,把鸡爪塞进去盘好
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步骤3/5
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焯水去沫,放入高压锅里
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步骤4/5
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倒入热水,加葱姜和药材(枸杞先不放)、盐,压制20分钟
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最后一步
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取出葱姜,撒入枸杞,等膨胀开来即可出锅
鸡的种类可以自行调换,用小笨鸡也行,我用三黄鸡主要是因为好熟肉质又软。填糯米的时候不要太满,不然鸡爪塞不进去,糯米成熟的时候也会涨出来,八分满就可以了,如果愿意也可小火焖煮40-50分钟。其实也可以放一点栗子和白果,没有不放也行看你自己喜欢怎样。吃的时候可以蘸辣酱也可以加点胡椒粉白嘴儿吃,或者是像一般韩国料理那样就着泡菜吃
在韩国这倒参鸡汤是夏季里当之无愧的主角,他们觉得夏天出汗多人又吃得少更需要进补,不过我们中国人还是认为冬季进补才是正道。其实呢韩国的人参不如中国的药性大,如果你本身体质偏热吃的时候最好换成西洋参免得上火遭罪呦。另外这道菜属于药膳,不能天天吃哈,也不能用铁锅来炖,会破坏药性哦。还要注意不要跟萝卜一起吃,会破气达不到滋补的效果
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发布于 2018-12-31
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