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家常红烧肉的做法

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家常红烧肉

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小时候，不是经常能吃上肉，偶尔能吃上一块红烧肉啊，真是天大的享受啊！到了现在，生活条件有了很大的改善，受身体所限，反而不敢吃太多肉了，但是过上一段时间，总想做上一次，给老人小孩们解解馋~~

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪五花肉 1500g

、

料酒 20ml

、

老抽 25ml

、

桂皮 1小块

、

八角 2个

、

冰糖 25g

、

姜片 6片

、

食盐 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪五花肉（留皮）切2cm左右方块，放清水中泡30min左右，泡去一部分杂质
步骤2/8 点击查看大图
起锅烧水焯肉，凉水入锅，加姜片少许料酒，烧至煮沸捞出肉块
步骤3/8 点击查看大图
捞出的肉块用温水冲干净浮沫备用
步骤4/8 点击查看大图
起锅烧油，凉锅凉油即可，放入冰糖，开始炒糖色，炒至冰糖融化，液体变为淡黄色并开始冒小泡泡后，倒入肉块翻炒上色
步骤5/8 点击查看大图
倒入姜片、桂皮、八角，与肉块同时煸炒，炒至肉块变黄后淋入料酒，加入老抽，翻炒片刻
步骤6/8 点击查看大图
加入老抽、料酒后翻炒片刻，即可加水
步骤7/8 点击查看大图
加入提前烧好的开水，没过肉块，略多点也没关系，最后可以大火收汤，大火烧开，小火焖煮，炖制40min时，调入食盐调味，继续焖煮，至1h左右，大火收汁出锅
最后一步点击查看大图
成品出锅，棒棒哒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-31

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