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排骨香肠煲仔饭的做法

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排骨香肠煲仔饭

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一碗好吃的煲仔饭，不仅仅能温暖你的胃，亦可温暖你的心。

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 300g

、

香肠 150g

、

米适量

、

青菜适量

、

香菇一颗

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

豆豉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
仔排泡冷水冲洗几遍，待血水过干净捞出
步骤2/10 点击查看大图
香肠切片备用，香菇洗净备用。香肠可用广式香肠
步骤3/10 点击查看大图
排骨以一勺生抽，一勺老抽，一勺豆豉，一勺料酒或有米酒更好，两勺生粉抓匀腌制半小时以上。
步骤4/10 点击查看大图
锅底抹一点油，若有猪油最好，没有的话色拉油亦可，将米倒入，煲仔饭水不用太多，拢起最高处与水齐平即可。水中再倒一点点色拉油，可开煮
步骤5/10 点击查看大图
因为用的电饭煲，时间需要控制好，腌制好的排骨可以先和隔水蒸十五钟左右，注意开锅盖时不要将锅盖的水滴入盘内
步骤6/10 点击查看大图
电饭煲一般煮饭时间是一小时，大概半小时左右米饭表面只有一层水沫时可将香肠和排骨码入，这时放入菜品，不会沉入米饭中，根据喜好加入蔬菜，我放了一颗大香菇和几根青菜
步骤7/10 点击查看大图
喜欢吃底上有锅巴的，最好选择铸铁锅或煲做煲仔饭，在放米之前和半小时左右时沿锅边放适量猪油，中途大火转中小火，出锅时底部会结锅巴，我家女儿在整牙，吃不了太硬的，所以用电饭煲，米粒要颗粒饱满的水量不要太多。
步骤8/10 点击查看大图
电饭煲煮大概一小时后，调一碗调料均匀倒入米饭中，调料一般一小勺生抽一小勺蚝油即可。焖饭二十分钟即可出锅
步骤9/10 点击查看大图
排骨嫩而不老，香肠油而不腻
最后一步点击查看大图
嗯，基本上一人大概两到三晚的量吧

小贴士

煲仔饭一是火候，一是水的量，再就是调味料，不要太咸，要有点油。米饭根据各人喜欢来，一般要颗粒分明一些好吃，我家的都不能吃太硬的，所以颗粒感没有太强

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-31

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