健康宝宝辅食-草莓溶豆

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草莓是水果中难得的色、香、味俱佳者。它含有丰富的维生素C和胡萝卜素，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。另外，草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。它的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓溶豆，是一种很适合给宝宝吃的果蔬味小零食，指甲大小一颗，可以锻炼宝宝的抓握能力，最重要的是它入口即化，小宝宝不用咀嚼也可以吃。因此，只要是已经开始添加辅食且对食材没有过敏的宝宝，都可以食用。 PS:第一次做，建议取四分之一的量先试试做。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

启赋奶粉 80克

、

蛋白 228.5克

、

草莓汁 82克

、

玉米淀粉 88克

、

细砂糖 16克

、

柠檬汁 8克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材，将蛋白蛋黄分离备用。
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柠檬1个榨汁备用。
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草莓100克，洗净去蒂后直接用料理机打成草莓果泥汁，过筛备用。
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将80克启赋奶粉和80克玉米淀粉混合。
步骤5/16 点击查看大图
分次加入草莓汁，混合面糊，使面糊变得浓稠，捞起滴落时不太顺滑的状态。
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将面糊过筛，并封上保鲜膜保湿。
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称量蛋白，加入8克柠檬汁。
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先用低速搅打至鱼眼泡状态，加入第一次细砂糖（16克细砂糖分3次加入，每次5克左右）。
步骤9/16 点击查看大图
转中速搅打至呈现细腻的气泡状态时，加入第二次细砂糖。
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然后继续中速搅打，至湿性发泡（大弯钩）状态时，将剩余的细砂糖以及8克玉米淀粉一同加入。
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最后高速搅打至干性发泡（小弯钩）状态时，停止打发。
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将三分之一的蛋白糊与刚才的草莓面糊混合。混合前可以用橡皮刮刀先搅拌一下草莓面糊，恢复它的状态更容易混合。
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然后将混合物倒入到剩余的蛋白糊中，大幅度翻拌均匀。
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将面糊装入裱花袋中，裱花嘴使用任意菊花嘴都可以，我用的是5齿花嘴。
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每个溶豆之间保持一定的间隔，虽然不会膨胀太多，但是可以方便之后取下。大小与指甲相当即可。
最后一步点击查看大图
烤箱提前100度预热。平炉放入中层，100度60-70分钟。我用的是高比克的风炉，可以多盘同时烘烤，没有上下层之分。设置的温度95-100度都可以，我用的是98度，60分钟。溶豆能轻易与油布分离、没有粘底、底部变硬都是烤熟了的表现。

小贴士

溶豆的口味有很多，香蕉的，酸奶的，火龙果的，番茄的，紫薯的，黑芝麻的，青瓜的，南瓜的，菠菜的，胡萝卜的，红枣的，香芋的……还有一些肉类的溶豆，例如三文鱼的，猪肝的，鸡肉的。每一种溶豆都会因为添加的果泥，果汁，肉泥的含水量不同而有不同的食材配比，不可以一个方子代到底，盲目替换，可能会成功，但更多的是会失败哦。自己多尝试一下才是正道。

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发布于 2018-12-31

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