辅食日志 | 香蕉牛奶松软小蛋糕（12M+）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

香蕉半根

、

牛奶或冲泡好的配方奶 20ml

、

白砂糖 5g

、

玉米油 5g

、

低筋面粉 20g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
取适量虾泥搓成小球，再压成小饼，放上适量奶酪，包好、收口、再搓圆，放到盘子上。注意搓虾球的时候如果太黏手，可以蘸一点儿水。锅中水烧开后，蒸15分钟即可
步骤2/19 点击查看大图
将半根香蕉和牛奶放入搅拌机中打成糊，取35g香蕉奶糊备用
步骤3/19 点击查看大图
步骤4/19 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离
步骤5/19 点击查看大图
在蛋黄中依次加入玉米油和香蕉奶糊，并搅拌均匀
步骤6/19 点击查看大图
步骤7/19 点击查看大图
步骤8/19 点击查看大图
筛入低筋面粉，画'Z'字搅拌至无干粉颗粒。注意面粉一定要过筛，否则会有结块，而且不能画圈搅拌，否则面粉会起筋
步骤9/19 点击查看大图
步骤10/19 点击查看大图
将蛋清用电动打蛋器高速打发至有鱼眼泡的时候，加入1/3白砂糖，继续打发至出现细腻的小泡，再加入1/3白砂糖，打发至蛋白出现明显纹路，将剩余的1/3白砂糖全部加入，打发至干性发泡，即提起打蛋器，打蛋头会出现直立的小尖角
步骤11/19 点击查看大图
步骤12/19 点击查看大图
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，大致翻拌均匀。注意，一定要用翻拌的方法，且动作要快，否则会造成消泡
步骤13/19 点击查看大图
大致翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续使用翻拌的方法搅拌均匀，此步动作也一定要快，否则会消泡
步骤14/19 点击查看大图
步骤15/19 点击查看大图
将蛋糕糊装入裱花袋中
步骤16/19 点击查看大图
将纸杯放入模具中，蛋糕糊挤入纸杯中约七八分满，轻震一下模具震出大气泡
步骤17/19 点击查看大图
步骤18/19 点击查看大图
烤箱170度预热10分钟后，将模具放入烤箱中层，上下火170度烤20分钟左右，每个烤箱脾气不同，具体温度和时间还需自己掌握
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