火龙果奶油蛋糕卷(后蛋法)
红龙果是绿色保健水果,因为它的生长,是不用喷农药的,还能美白皮肤,还能减肥减脂,今天用它加到奶油中,也是很美味的。
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步骤1/14
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准备好食材,鸡蛋分蛋到无水无油的盆中,低筋面粉过筛
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步骤2/14
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牛奶和玉米油混合,这步需要充分的搅拌匀,无油花。
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步骤3/14
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倒入过筛的低筋面粉,或者再过一次筛,都是可以的。
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步骤4/14
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用画一的方式,让面粉融合,不见干粉。
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步骤5/14
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放入蛋黄,同样用画一或者Z的方式,把蛋黄的面糊混合均匀,得到细腻的蛋糕糊。
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步骤6/14
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蛋白分三次加入细砂糖,直到可以拉出大的弯钩状态,而且蛋白霜细腻有光泽。蛋白霜一定不能打硬,大弯钩即可,这样做才不会卷裂。
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步骤7/14
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蛋白霜分三次和蛋黄糊翻拌均匀,倒入烤盘中,放入提前预热的烤箱,175度20分钟
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步骤8/14
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出炉后,提出蛋糕,顶部放一张油纸,揭去油布,晾凉。可以在卷的方向,斜45度切掉,方便卷起。中间也可以稍微用刀切两条,稍微切一点深度就可以了,千万不要切断了,这样也方便卷起,不易裂。
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步骤9/14
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晾凉期间,来打发奶油,奶油加入糖粉打到有纹路,不流动,比较硬性的状态。火龙果切成小块。
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步骤10/14
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在开始卷的部位,可以多加一些奶油,结尾处约2-3CM处,就不要涂了,在卷起的部分,放入切好的火龙果块
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步骤11/14
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轻轻卷起,用油纸包起来,放入冰箱冷藏定型。
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步骤12/14
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大约半小时候,取出,顶部再挤一些奶油,和火龙果,这个火龙果蛋糕卷就完成了,切开享用吧。
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步骤13/14
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很美味
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最后一步
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开吃吧
1、提前准备好烤盘,里面放入油纸或者是油布。2、这个是用了反卷,所有,我们可以用正面放到油纸上来晾凉,如果你想卷正卷的话,就撕掉油布后,正面晾凉。3、奶油量我的是160克,内部卷了些,顶部挤了一些,如果喜欢奶油,可以增加量。4、卷不裂的首要问题,就是蛋白务必不要打太硬,打到细腻的大弯钩就行。5、还有就是卷完后,用油纸固定冷藏定型。
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发布于 2018-12-30
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