辅食日志 | 电饭锅蛋糕
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步骤1/20
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将蛋清和蛋黄分离,分别装入无水无油的容器内
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步骤2/20
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在蛋黄内加入10g糖粉,并搅拌均匀
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步骤3/20
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步骤4/20
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将玉米油、牛奶依次加入蛋黄糊中并搅拌均匀
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步骤5/20
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步骤6/20
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步骤7/20
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筛入低筋面粉,画'Z'字搅拌至无干粉颗粒。注意,低筋面粉一定要过筛,否则会造成结块,而且不能画圈搅拌,否则面粉会起筋
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步骤8/20
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步骤9/20
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步骤10/20
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将蛋清用电动打蛋器高速打发至有鱼眼泡的时候,加入10g糖粉,继续打发至出现细腻的小泡,再加入10g糖粉,打发至蛋白出现明显纹路,将剩余的10g糖粉全部加入,打发至干性发泡,即提起打蛋器,打蛋头会出现直立的小尖角
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步骤11/20
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步骤12/20
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将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,用翻拌的方法大致搅拌一下。注意,一定要用翻拌的方法,且动作要快,否则会造成消泡
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步骤13/20
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步骤14/20
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大致翻拌均匀后倒回蛋白霜中,继续使用翻拌的方法搅拌均匀
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步骤15/20
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步骤16/20
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在电饭锅底部刷一层玉米油,方便后期脱模。倒入蛋糕糊,用刮刀抹平表面,使用电饭锅的'蛋糕'功能,如果没有的话,使用'煮饭'功能即可,时间大概40-45分钟左右
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步骤17/20
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步骤18/20
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时间到了之后焖五分钟,防止遇到冷空气突然回缩。取出后轻摔一下震出热气,倒扣晾凉脱模。可以在蛋糕表面撒一些糖粉作为装饰,可以搭配酸奶、水果等食用,味道更佳
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步骤19/20
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-30
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