辅食日志 | 电饭锅蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 90g

、

鸡蛋 4个

、

糖粉或白砂糖 40g

、

牛奶或冲泡好的配方奶 50g

、

玉米油 40g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的容器内
步骤2/20 点击查看大图
在蛋黄内加入10g糖粉，并搅拌均匀
步骤3/20 点击查看大图
步骤4/20 点击查看大图
将玉米油、牛奶依次加入蛋黄糊中并搅拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
步骤6/20 点击查看大图
步骤7/20 点击查看大图
筛入低筋面粉，画'Z'字搅拌至无干粉颗粒。注意，低筋面粉一定要过筛，否则会造成结块，而且不能画圈搅拌，否则面粉会起筋
步骤8/20 点击查看大图
步骤9/20 点击查看大图
步骤10/20 点击查看大图
将蛋清用电动打蛋器高速打发至有鱼眼泡的时候，加入10g糖粉，继续打发至出现细腻的小泡，再加入10g糖粉，打发至蛋白出现明显纹路，将剩余的10g糖粉全部加入，打发至干性发泡，即提起打蛋器，打蛋头会出现直立的小尖角
步骤11/20 点击查看大图
步骤12/20 点击查看大图
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的方法大致搅拌一下。注意，一定要用翻拌的方法，且动作要快，否则会造成消泡
步骤13/20 点击查看大图
步骤14/20 点击查看大图
大致翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续使用翻拌的方法搅拌均匀
步骤15/20 点击查看大图
步骤16/20 点击查看大图
在电饭锅底部刷一层玉米油，方便后期脱模。倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面，使用电饭锅的'蛋糕'功能，如果没有的话，使用'煮饭'功能即可，时间大概40-45分钟左右
步骤17/20 点击查看大图
步骤18/20 点击查看大图
时间到了之后焖五分钟，防止遇到冷空气突然回缩。取出后轻摔一下震出热气，倒扣晾凉脱模。可以在蛋糕表面撒一些糖粉作为装饰，可以搭配酸奶、水果等食用，味道更佳
步骤19/20 点击查看大图
最后一步点击查看大图