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凉拌茄子的做法

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凉拌茄子

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小时候，我是不吃茄子的，妈妈做的茄子我一筷子都不碰，总觉得它是味道怪怪的东西。有一次，妈妈只做了一盘蒜末茄子，其他什么菜都没有，我只能硬着头皮用筷子头蘸了一下蒜末茄子的汤汁，蛮香甜的，于是小尝了一口，清甜软糯，蒜香十足，完了，就这一下，完全被茄子征服了，后面舀几勺茄子，跟米饭拌匀，一碗饭两下子就吃完了。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，常吃有降血脂血压，保护血管，清热解毒等功效

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

大蒜 1整个

、

小米椒 2个

、

生抽 1.5汤勺

、

陈醋 0.5汤勺

、

盐少许

、

花椒粉少许

、

白糖少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料
步骤2/8 点击查看大图
茄子切段，放到碗里，架起来，一是蒸的时候熟的更均匀，二是颜值也高，重点哈。
步骤3/8 点击查看大图
蒸锅水开后放入茄子，大火蒸15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
蒸茄子的时候，剁蒜末，尽量剁蓉，容易出味，切葱花，小米椒切圈。
步骤5/8 点击查看大图
调好料盘，1.5汤勺生抽，0.5汤勺陈醋，少许盐和糖，加少量花椒粉，调匀，可以尝一下，根据个人口味调整咸淡。
步骤6/8 点击查看大图
拿出蒸好的茄子，撒上蒜末，葱花，小米椒，均匀淋上调味汁。
步骤7/8 点击查看大图
锅里下油，烧至100度，插筷子进去会冒小泡即可，均匀淋在茄子上。
最后一步点击查看大图
茄子软糯清甜，配上香辣蘸酱，真是吃得比肉还过瘾。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-30

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