讨喜的糖霜饼干

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看看自己的豆龄已经算是老人了，但看看自己的粉丝量还真是少得可怜，一开始就深知自己不是个爱写食谱的人，从来没想过要去涨粉，只觉得一切都是顺其自然，现在喜欢在深夜小编睡着时，才会拿起手机记录一下自己经营多年的领域，现在的改变，只源于内心最初的愿望，给喜欢支持我的粉丝更多有价值的东西，如果你刚好翻到这篇食谱，希望带给你的感觉是真的实用。言归正传，讲一下糖霜饼干的做法。这款饼干的图案制作是来源佳佳老师的图，超可爱的小猪

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 50g

、

红糖 40g

、

蜂蜜或糖浆 20g

、

低筋粉 170g

、

鸡蛋 1个

、

糖霜部分

、

太古糖粉 200g

、

惠尔通蛋清粉 10g

、

清水 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
饼干部分：黄油、蜂蜜、红糖隔热水加热至融化，放凉后加入一个鸡蛋拌匀，筛入低粉带一次性手套用手抓匀稍微擀平放入冰箱冷藏半小时或冷冻十五分钟拿出擀成想要的厚度（0.6厘米-1厘米）
步骤2/10 点击查看大图
用饼干模压出想要的图型（没有饼干模具可以用一张油纸，先画出要做的饼干图案，沿着边缘剪下来放到饼干皮上用刻刀沿着边缘刻下来即可，这个方法适合任何图型，省去买模具的钱）
步骤3/10 点击查看大图
烤箱170度预热十分钟，烘烤15分钟左右上色即可不要烤糊。取出放凉备用
步骤4/10 点击查看大图
糖霜部分：清水倒入蛋清粉中，拌匀倒入糖粉，打蛋器打发，有尖角即可，然后分出要调的颜色，图片是这次做的饼干要调的颜色。调色方法：先加一点点水在原糖霜中，接着拌匀，加入色素（用牙签）拌匀调好色再加适量的清水，稀稠度标准为，糖霜糊低落下八秒消失即可，不可过稠或过稀。
步骤5/10 点击查看大图
如何在饼干上画出图案？1⃣️选用一张油纸跟饼干大小相似，接着再手机上临摹出要画的图案轮廓，剪下来（留取边边）2⃣️把刚画好的油纸反过来再临摹一遍（用可食用铅笔）3⃣️覆盖在烤好的饼干上，用力再次按照图案轮廓临摹一遍，小猪的图案就印在了饼干上
步骤6/10 点击查看大图
画好的图案是这样的。如果不太清晰，可以在油纸反面再临摹一遍再描一遍即可
步骤7/10 点击查看大图
接下来就按照图案的颜色把调好的糖霜分别填充在相应位置上吧，注意⚠️相邻的位置要分开画，比如小猪，先画红色帽子，白色帽子就不能接着画，要画跟帽子离开的地方，比如手，脚，画好一个部位晾干后再画下一个部分。以此类推
步骤8/10 点击查看大图
最后成品就是这样了。
步骤9/10 点击查看大图
小猪帽子上的雪是在糖霜画好后接着撒了细砂糖在上面，一直到晾干就出现了雪花的样子
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

注意事项 1⃣️糖霜的稀稠度一定要适中，根据时间法测试，勾画线条的糖霜要比填充的糖霜干一些，滴落下来不消失，填充的糖霜滴落下来八秒后消失 2⃣️调色时要先放色素，再放水，因为色素也是液体，防止后放色素导致糖霜糊过稀 3⃣️饼干不要太薄，容易断 4⃣️尽量选择饼干垫放在烤盘上，可以更好的让饼干平整

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发布于 2018-12-30

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