面包基础配方
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
普通面粉或高粉
500g
、
白砂糖
60g
、
牛奶
200+30g
、
奶粉
20g
、
盐
8g
、
酵母粉
8g
、
鸡蛋
2个(95g)
、
黄油
25g
、
黄油
90g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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除酵母,30克水,黄油和盐之外,所有材料混合,揉到无干面(冬天浸泡过)
-
步骤2/3
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第二天,剩余30g奶温热后加入酵母溶解,再和面团混合揉匀,搓揉10分钟,加入盐和黄油,继续揉5分钟
-
最后一步
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第一次发酵2倍大后,整形二发。刷蛋液180度,土司盒烤45分钟,10分钟后加锡纸继续烤。最后留2分钟上色180度,餐包烤25分钟
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-30
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