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冷吃辣子兔的做法

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冷吃辣子兔

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作为一个正宗的四川人，就好这口

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鲜兔半只

、

干辣椒如图

、

蒜一整个

、

老姜一块

、

花椒适量

、

山奈适量

、

小茴香适量

、

八角适量

、

香叶适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把兔子宰成如图小块。我都宰得有点大了。用盐，料酒，老姜胡椒粉腌制10分钟左右。
步骤2/6 点击查看大图
兔子腌制的过程中，现在把配料备好。
步骤3/6 点击查看大图
辣椒剪成辣椒段（如图所示）用水泡一下。
步骤4/6 点击查看大图
热锅烧油，油7成热的时候放入花椒姜蒜香料小火将香料炒香后倒入兔子不停翻炒。兔肉变色加入适量的老抽调色（这里忘记了拍照片）
步骤5/6 点击查看大图
炒至兔肉脱水微干的时候，放入干辣椒段。同样不停翻炒。将辣椒炒出香味，微微变色的时候放入适量白糖，鸡精，老抽，耗油调味。然后撒上熟的白芝麻就可以起锅啦。
最后一步点击查看大图
起锅后可以整点蒜末，花椒粉，搅拌均匀蒜香扑鼻的蒜香辣子兔就出来了。美味得很呢

小贴士

兔子可以宰小点更好入味，喜欢吃很辣的，可以在加入辣椒段后一分钟左右在加点干辣椒面或者红油。喜欢吃蒜香味儿的人可以多弄点蒜末，超好吃。（用来作为吃面条的哨子也是很棒棒的）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-29

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