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中式枣泥酥的做法

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中式枣泥酥

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枣泥酥是比较传统的中式点心了，很喜欢吃枣泥的味道，所以自己动手做了一份。熬枣泥的时候需要耐心，毕竟一大份枣泥不是一件轻松的事情，但是自己做的味道更好吃一些。为了降低糖的量，我用了木糖醇，这样对身体健康更加有好处呢，即使需要控制糖摄入量的人群，也可以略微吃一点了~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 180g

、

红枣 300g

、

木糖醇 120g

、

玉米油 50g

、

猪油 60g

、

清水 45g

、

蛋液 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红枣洗净后沥干水分，剥开去核，放入蒸锅蒸约15分钟蒸熟。蒸好的红枣放入破壁机中，加入适量的清水，打成枣泥糊。
步骤2/12 点击查看大图
打好的枣泥放入不粘锅中，加入木糖醇，分三次加入玉米油，小火炒成枣泥馅
步骤3/12 点击查看大图
将炒好的枣泥馅晾凉后分成20g一个的小团
步骤4/12 点击查看大图
准备水油皮（高筋面粉50g，低筋面粉50g，木糖醇20g，清水45g，蛋液10g，猪油10g），将面粉所有的材料揉成面团
步骤5/12 点击查看大图
准备油酥（面粉80g，猪油50g），将面粉和猪油混合揉匀
步骤6/12 点击查看大图
将水油皮和油酥分成等量的12份，盖上保鲜膜静置半小时左右
步骤7/12 点击查看大图
取一块水油皮在手心按成圆形，放上油酥包起来。收口朝下，擀成牛舌状
步骤8/12 点击查看大图
从一端卷起来，将所有的面团都这样卷好
步骤9/12 点击查看大图
然后横过来，再次擀开成为长条状。从一端卷起来，将所有的面团都卷好备用
步骤10/12 点击查看大图
将面团擀开成为圆形，放上枣泥馅包起来。将所有的面团包好，收口朝下放置。
步骤11/12 点击查看大图
擀成圆形小饼，用刀子切成12份。沿着一个方向卷起来花型。
最后一步点击查看大图
将做好的枣泥酥放入烤盘中摆放整齐。枣泥酥中间点一点蛋黄液，撒上一点黑芝麻装饰。烤箱170度，中层上下火，20分钟左右即可。

小贴士

烘烤的时间和温度，要根据自己的烤箱进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-29

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