中式枣泥酥
枣泥酥是比较传统的中式点心了,很喜欢吃枣泥的味道,所以自己动手做了一份。熬枣泥的时候需要耐心,毕竟一大份枣泥不是一件轻松的事情,但是自己做的味道更好吃一些。为了降低糖的量,我用了木糖醇,这样对身体健康更加有好处呢,即使需要控制糖摄入量的人群,也可以略微吃一点了~
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步骤1/12
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红枣洗净后沥干水分,剥开去核,放入蒸锅蒸约15分钟蒸熟。蒸好的红枣放入破壁机中,加入适量的清水,打成枣泥糊。
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步骤2/12
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打好的枣泥放入不粘锅中,加入木糖醇,分三次加入玉米油,小火炒成枣泥馅
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步骤3/12
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将炒好的枣泥馅晾凉后分成20g一个的小团
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步骤4/12
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准备水油皮(高筋面粉50g,低筋面粉50g,木糖醇20g,清水45g,蛋液10g,猪油10g),将面粉所有的材料揉成面团
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步骤5/12
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准备油酥(面粉80g,猪油50g),将面粉和猪油混合揉匀
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步骤6/12
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将水油皮和油酥分成等量的12份,盖上保鲜膜静置半小时左右
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步骤7/12
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取一块水油皮在手心按成圆形,放上油酥包起来。收口朝下,擀成牛舌状
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步骤8/12
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从一端卷起来,将所有的面团都这样卷好
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步骤9/12
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然后横过来,再次擀开成为长条状。从一端卷起来,将所有的面团都卷好备用
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步骤10/12
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将面团擀开成为圆形,放上枣泥馅包起来。将所有的面团包好,收口朝下放置。
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步骤11/12
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擀成圆形小饼,用刀子切成12份。沿着一个方向卷起来花型。
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最后一步
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将做好的枣泥酥放入烤盘中摆放整齐。枣泥酥中间点一点蛋黄液,撒上一点黑芝麻装饰。烤箱170度,中层上下火,20分钟左右即可。
烘烤的时间和温度,要根据自己的烤箱进行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-29
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