红烧肉鹌鹑蛋包子
这是我第一次做包子 天呐 我简直是天才 太好吃了 馅料是前一天吃剩下的红烧肉炖鹌鹑蛋+香菇 前一天用一斤五花肉+20个鹌鹑蛋 做的红烧肉 然后我大概只吃了100g的肉和10个鹌鹑蛋 剩下的做了今天的馅料 这个灵感来源于NG家的猫的一个美食视频 那个包子我馋了好久 这下得偿所愿了
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步骤1/6
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1、做红烧肉红烧肉的制作步骤我就不啰嗦啦 网上有很多 自行百度吧
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步骤2/6
2、发面 我的配方是500g的高筋面粉 加入250ml的温水+5克安琪酵母+5g的糖酵母和糖要事先用温水化开 然后加入面粉 面团揉完后放到温暖的地方发酵 等到面团内有明显的蜂窝状气泡就是发酵好了
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步骤3/6
3、调馅香菇切成花生米大小的丁 放入沸水内 3分钟捞出 挤干水分放入葱姜末 五花肉切成黄豆粒见方的条 (稍微瘦点的就切成条 肥一点的就切成粒)加入馅料 加一勺半盐 半勺糖 一勺五香粉 和五花肉里面的汤汁 搅拌均匀
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步骤4/6
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4、正常包包子 包子包好放入准备好的蒸屉二次发酵 我这大东北目前是冬天 二次发酵有点难 所以我将蒸锅内加水先烧了一分半钟 水不要烧开 50 60度就可以 大概十分钟就能发酵好
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步骤5/6
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5、最后开火蒸包子 锅内水开后蒸13分钟关火 再等3分钟开吃
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最后一步
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成品
1、由于鹌鹑蛋剩的不是很多 不是每个包子里都有鹌鹑蛋,不过有鹌鹑蛋的更香一点。
2、这个馅料的五花肉 我觉得还是隔夜的更好吃 鹌鹑蛋也更入味一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-29
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