猪肚鸡汤
这几天真是太冷了,老公孩子上了一天班、一天学,回家就盼着能吃喝上热乎乎的饭菜。所以,我有责任把一日三餐中最重要的晚饭做好,这才是家的味道。晚上喝汤我首选鸡汤,因为鸡肉的蛋白质含量较高且易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体、提高免疫力的作用;而且鸡肉中的某些物质对于鼻粘膜还有保护作用。冬天北方空气干燥,而室内又潮湿干热,很容易引发上呼吸道感染,所以常喝鸡汤有预防感冒的效果。 进入冬天,我家每周都得喝一次鸡汤,第一顿很隆重,剩下的鸡汤我会用来煮面条、水饺、白菜豆腐,鸡肉拆下来凉拌着吃,总之物尽其用不浪费。因为是我千挑万选的煲汤专用鸡,连骨头都梆梆硬,用牙齿根本嚼不动。煮好的鸡汤上面会浮着一层黄黄的油,和小时候家养的那味道简直太像了。鸡汤我也换着花样煲,今天的汤里我放了猪肚。猪肚就是猪的胃,含大量钙、钾、钠、镁等微量元素,有补气血、健脾胃等功效。这俩凑一起,鲜上加鲜还不油腻。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
净界煲汤专用鸡1只,买来时还是冰冻的,室温内自然解冻即可;
-
步骤2/7
点击查看大图
猪肚一副,猪肚光滑的一面容易出大量的粘液,可以用少许食用醋加两把面粉揉搓,去粘液效果非常好;猪肚的外侧会有很多的油脂,这些过度食用对身体不好,可以用手将那些油脂撕掉不要;
-
步骤3/7
点击查看大图
用清水将鸡里外冲洗干净,表皮上的杂毛再拔干净,指甲剪掉,用厨房剪刀沿着关节将整鸡拆成大块;
-
步骤4/7
点击查看大图
猪肚入凉水锅中煮开,变色后捞后,略微晾一晾切成粗条;焯水可以去除掉猪肚上很多杂质和异味,这一步必不可少;
-
步骤5/7
点击查看大图
鸡入凉水汤锅中,煮开后将浮沫撇出,想要鸡汤鲜美,不要焯水;
-
步骤6/7
点击查看大图
将姜片和猪肚同入鸡汤锅中,盖上盖子小火慢炖,出锅后出撒少许盐调味儿、香葱末增色添香;我用的电炖锅默认时间为2小时,鸡肉和猪肚都很烂乎,汤也清澈,如果没有电炖锅,用普通的煮锅或者电饭煲都可以,炖到喜欢的口感就可以。
-
最后一步
点击查看大图
鲜香的猪肚鸡汤,好喝营养,一点都不油腻。
1. 整鸡或者拆成块炖汤都可以,但不要焯水,只需煮开后撇掉浮沫即可,汤依然很清澈,而且营养不流失;猪肚用醋和面粉清洗,能有效去掉上面的粘液,猪肚是一定要焯水的,可去除掉杂质,还有清洗时的醋味;
2. 煲汤不需要太多调料,几片姜或者葱足矣,喝的是原汁原味,以免调料过多压了鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-29
猪肚鸡汤的相关分类
猪肚鸡汤的相关推荐
-
家庭版美味猪肚鸡~
118486人看过 -
家常鲜食#养生胡椒猪肚鸡汤
3197402人看过 -
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡(家庭版)
735299人看过 -
胡椒猪肚鸡|美食台
7963058人看过 -
#加油 英格兰#猪肚鸡
188824人看过 -
入冬的温暖仪式,从这口鲜嫩猪肚鸡开始
466000人看过 -
#一学就会快手菜#白胡椒猪肚鸡
129196人看过 -
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡
1094290人看过 -
猪肚乌鸡汤
126042人看过 -
家常猪肚鸡(附清洗和处理猪肚的技巧)
3023668人看过 -
老火靓汤记—胡椒猪肚鸡汤
2147086人看过 -
#快速GET丰盛春节家宴#淮山猪肚鸡
121641人看过