东北菜——猪肉豆角炖南瓜
这是一款零失误菜品,尽管大胆尝试,保证合全家胃口。豆角绝对是东北菜桌上的宠儿,因地域不同,豆角也分为很多种。从小吃到大的我,也许对豆角还有另一种寄托——乡愁。南瓜性温味甘,好处很多,比如南瓜中维生素C和氨基酸对保护皮肤、加速皮肤修复和增强皮肤弹性都有很好的效果。但是南瓜过多食用,易造成皮肤发黄,停食半个月到一个月可恢复。
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说明:按上面食材的重量炖,差不多炖2大碗,可根据需要酌情调整。今天的豆角我选择芸豆,扁的一种。豆角摘丝后掰成一段段,清洗干净后沥干水分。
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南瓜和大葱清洗干净。大葱保留根部能保持新鲜。
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南瓜去皮切块和大葱切葱花备用。据说大葱做葱花,先竖切再横切有营养。不过我喜欢它圆圆的样子。
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猪肉看个人喜欢选择肥瘦。看清猪肉纹路,菜刀和纹路垂直切断纹路,这样肉吃起来口感更好。
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炖在芸豆里面的肉超级美味,所以我放的比较多。
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热锅,锅一定要够热,手放在锅的上面感觉一下,热气烘烤就可以倒油了。豆角喜油,要比平时炒菜的油多一些。
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放入切好的猪肉炒熟,炒得时间长短决定了猪肉吃起来的口感。时间越长,猪肉越会有一种焦焦的感觉。
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放入葱花翻炒几下。
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放入沥干的豆角,继续翻炒几下。
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调入东古酱油、老抽(调色作用)、十三香、盐(要考虑酱油也有咸味的呢,所以盐要适量)。
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翻炒均匀。
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倒入南瓜块。
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加冷水,水差不多和豆角一水平面。过程中不用翻炒,以免南瓜碎掉。
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步骤14/15
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差不多30分钟,汤汁收干出锅。
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最后一步
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配上大米饭,必须吃到撑。
1.肉类和蔬菜的菜板应分开。
2.酱油不建议加太早,容易粘锅。
3.可依据个人爱好,加入味精。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-29
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