东北菜——猪肉豆角炖南瓜

浏览 17.9万 · 收藏 926 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一款零失误菜品，尽管大胆尝试，保证合全家胃口。豆角绝对是东北菜桌上的宠儿，因地域不同，豆角也分为很多种。从小吃到大的我，也许对豆角还有另一种寄托——乡愁。南瓜性温味甘，好处很多，比如南瓜中维生素C和氨基酸对保护皮肤、加速皮肤修复和增强皮肤弹性都有很好的效果。但是南瓜过多食用，易造成皮肤发黄，停食半个月到一个月可恢复。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

芸豆 500g

、

南瓜 500g

、

猪肉 250g

、

大葱适量

、

东古酱油适量

、

老抽适量

、

十三香适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
说明：按上面食材的重量炖，差不多炖2大碗，可根据需要酌情调整。今天的豆角我选择芸豆，扁的一种。豆角摘丝后掰成一段段，清洗干净后沥干水分。
步骤2/15 点击查看大图
南瓜和大葱清洗干净。大葱保留根部能保持新鲜。
步骤3/15 点击查看大图
南瓜去皮切块和大葱切葱花备用。据说大葱做葱花，先竖切再横切有营养。不过我喜欢它圆圆的样子。
步骤4/15 点击查看大图
猪肉看个人喜欢选择肥瘦。看清猪肉纹路，菜刀和纹路垂直切断纹路，这样肉吃起来口感更好。
步骤5/15 点击查看大图
炖在芸豆里面的肉超级美味，所以我放的比较多。
步骤6/15 点击查看大图
热锅，锅一定要够热，手放在锅的上面感觉一下，热气烘烤就可以倒油了。豆角喜油，要比平时炒菜的油多一些。
步骤7/15 点击查看大图
放入切好的猪肉炒熟，炒得时间长短决定了猪肉吃起来的口感。时间越长，猪肉越会有一种焦焦的感觉。
步骤8/15 点击查看大图
放入葱花翻炒几下。
步骤9/15 点击查看大图
放入沥干的豆角，继续翻炒几下。
步骤10/15 点击查看大图
调入东古酱油、老抽（调色作用）、十三香、盐（要考虑酱油也有咸味的呢，所以盐要适量）。
步骤11/15 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤12/15 点击查看大图
倒入南瓜块。
步骤13/15 点击查看大图
加冷水，水差不多和豆角一水平面。过程中不用翻炒，以免南瓜碎掉。
步骤14/15 点击查看大图
差不多30分钟，汤汁收干出锅。
最后一步点击查看大图
配上大米饭，必须吃到撑。