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酱爆鱿鱼

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川味儿的酱爆鱿鱼，鲜香猛辣，朦胧中觉得嘴里一片噼里啪啦，许多辣香在烟花般烫舌，满嘴的香——豆瓣酱辣得沉稳，倒不杀人；辣椒面却是刺客，偷偷摸摸潜了进去，整个口腔麻住，哭笑不得，身子也能抖一机灵。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鱿鱼 2条

、

洋葱半个

、

蒜苔一小把

、

孜然粒 5克

、

辣椒粉 15克

、

小米椒 3个

、

郫县豆瓣酱 15克

、

生抽 15克

、

糖 5克

、

白芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好配料蔬菜，蒜苔切段，洋葱切丝，小米椒切小圈。
步骤2/7 点击查看大图
鱿鱼洗净后在表面切十字花刀，再切成小块。
步骤3/7 点击查看大图
放到热水里汆一下，煮至鱿鱼变色卷曲，捞出沥干水分。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅倒油烧热，放入蒜苔炒软，再放小米椒、洋葱，炒出香味。
步骤5/7 点击查看大图
接着加入1大勺豆瓣酱，1大勺生抽，1小勺糖翻炒均匀，再下鱿鱼花和1大勺料酒继续翻炒均匀。
步骤6/7 点击查看大图
等鱿鱼入味后加入1小勺孜然粒，1大勺辣椒粉，炒匀后就可以出锅啦。
最后一步点击查看大图
装盘还可以点缀点白芝麻做装饰，看着更有食欲。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-29

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