炼奶芋泥蛋糕
2018进入尾声啦,给自己做了一个美美的蛋糕,感谢辛苦一年的自己,希望2019能更美更甜。 来了解下这个炼奶芋泥蛋糕是怎么做的吧,蛋糕胚用的是松软的分蛋海绵蛋糕,夹馅是绵密香醇的奶香芋泥,表面颜色特别温柔的紫色奶油是加了紫薯粉的紫薯奶油。 除了蛋糕胚,其他部分都用炼奶作为甜味剂,芋头加炼奶、奶油做成奶香芋泥,所以芋泥中除了芋头香气,还有浓浓奶香,奶油也是加炼奶打发,比起加糖粉打发,香味更浓郁。
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步骤1/18
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首先制作炼奶芋泥夹馅:芋头切小块,大火蒸熟,加入淡奶油、炼奶,压成泥,芋泥部分就做好啦
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步骤2/18
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制作海绵蛋糕胚,牛奶、黄油小火加热融化待用
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步骤3/18
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蛋清中分3次加入细砂糖,打发至干性发泡
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步骤4/18
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加入蛋黄打蛋器低速打两下,看到混合均匀即可停止
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步骤5/18
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筛入低筋面粉,翻拌均匀
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步骤6/18
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倒入第2步中的牛奶黄油,翻拌均匀
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步骤7/18
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装入模具,震几下去除气泡
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步骤8/18
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烤箱160度,45分钟,烤好倒扣晾凉
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步骤9/18
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切成4片
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步骤10/18
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制作紫薯奶油,20g奶油加热,分次倒入紫薯粉中混合拌匀成紫薯泥
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步骤11/18
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剩余淡奶油中加入炼奶,倒入上一步的紫薯泥,打发至8、9成适合抹面状态的紫薯奶油
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步骤12/18
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剩余淡奶油中加入炼奶,倒入上一步的紫薯泥,打发至8、9成适合抹面状态的紫薯奶油
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步骤13/18
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全部铺好,开始抹面,抹面先用顶部,顶部的奶油要充足,然后转动裱花台用抹刀15度角左右来回摆动抹平顶部
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步骤14/18
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再抹侧面,我的习惯是用刮板15度角贴侧面抹平
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步骤15/18
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再用抹刀修饰顶部边缘
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步骤16/18
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顶部裱花装饰
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步骤17/18
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加一枝迷迭香装饰
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最后一步
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切一块尝尝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-29
炼奶芋泥蛋糕的其他做法
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