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腊味煲仔饭的做法

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腊味煲仔饭

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老公说很想吃煲仔饭，刚好亲人快递了河南的特色腊肉与香肠，就自己尝试着做了，没想到超好吃的呢

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30-60分钟 | 切墩(初级)

香肠 1根

、

腊肉 1块

、

大米 480克

、

清水适量

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

食用油适量

、

西兰花 1颗

烹饪步骤

步骤1/1
1、大米淘洗干净，用水浸泡半个小时；2、浸泡大米的时侯，先把需要的腊味洗干净，上锅蒸15分钟；3、砂锅的锅底和四周均匀刷一层油；4、冷水与为一起下锅。在煮开的过程中，为防止米粒粘锅，时不时用铲子在锅底铲一下。我喜欢吃得干爽一些，所以米与水的比例为1：1，即一杯米，等量一杯水；5、锅里放一小勺油，这样煲出来的饭米粒晶莹剔透；6、水开之后，米粒在锅里翻滚，加盖，即转小火煲饭，过程约6-7分钟；7、在等待的时间将腊肉和香肠切薄片，待砂锅里的米饭刚收汁迅速放入腊肉片、香肠片，加盖继续小火煲饭，蚝油与生抽混合，兑成蚝油酱汁；8、5分钟后关火，不要揭开锅盖，让砂锅的余热米饭现焖一会儿。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段开成的；9、把西兰花焯熟备用，时间到，揭开锅盖，摆入焯熟的西兰花；10、浇淋两圈蚝油酱汁，将煲仔饭混合搅拌，就可以开吃啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-29

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