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糍毛团 —— 又一个传统上海老点心

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霖的吃货铺

现在市面上已很少见了。因为外面的一层糯米形似刺毛，又与糍饭有异曲同工之妙，故得名。口感外层Q弹有劲，内层香糯，加上馅料的鲜香，不干不腻，是许多老上海人记忆中的美味！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
糯米粉 350g
、
大米粉 150g
、
糯米 250g
、
萝卜 500g
、
肉糜 200g
、
盐 2小勺
、
糖 1小勺
、
生抽 半汤匙
、
黑胡椒粉 一点点
、
麻油 少许
、
葱 少许
、
姜 少许
烹饪步骤
小贴士

因为蒸这个团子时间必须控制在10分钟内，时间一长团子就瘫掉不能成型了，所以糯米粉是用开水烫成熟粉，肉糜也需要先炒一下，否则就这几分钟时间肉馅极有可能蒸不熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-29

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