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小鸡贴饼的做法

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小鸡贴饼

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家的温暖莫过于每天从厨房飘溢出来的阵阵饭菜香：）像这种冷飕飕的天，我就觉得特别适合来上一锅热乎乎的炖菜，所以，今晚推送的这道”小鸡贴饼”特别适合。有肉有主食，炖好后直接就着锅吃就好了，连米饭都省了，真的很香，你一定得试试~ 其实这道炖菜，你也可以叫它“家庭版地锅鸡”的。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。那你可以先从我这道“家庭版地锅鸡”实践起来，简单且美味哦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

公鸡1000克

、

中筋面粉200克

、

生抽、老抽、料酒、盐适量

、

葱段、蒜头、姜片

、

干辣椒、花椒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
中筋面粉加一小撮盐拌匀。
步骤2/15 点击查看大图
一边缓慢倒入水，一边搅拌。
步骤3/15 点击查看大图
将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团，把面团静置醒15分钟以上。（活好的面不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。）
步骤4/15 点击查看大图
将公鸡处理干净，去掉不要的部分，剁成大一点的块，然后鸡块焯水，捞出冲洗干净。
步骤5/15 点击查看大图
锅中适量油烧热，放入葱段、生姜、大蒜头、干辣椒、花椒爆香。
步骤6/15 点击查看大图
倒入鸡翻炒片刻，鸡皮表面微微发黄。
步骤7/15 点击查看大图
加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
步骤8/15 点击查看大图
换一个大点的砂锅，倒入翻炒过的鸡块。
步骤9/15 点击查看大图
倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮35-45分钟。
步骤10/15 点击查看大图
这时鸡汤快焖干了，加入盐调味。
步骤11/15 点击查看大图
手心抹上少许食用油。
步骤12/15 点击查看大图
醒好的面团分成十几分，每份都用手压成长长的面饼。（用手把面剂压薄，大小厚薄适度。）
步骤13/15 点击查看大图
把面饼沿着砂锅码上一圈。
步骤14/15 点击查看大图
盖锅盖子，中火7、8分钟。
最后一步点击查看大图
揭开锅盖，汤汁浓稠，撒葱花上桌。炖好后直接就着锅吃就好了，有鸡有饼连米饭都省了

小贴士

TIPS 1 / 揉面团时，中筋面粉和水的比例大概是2：1。面饼可以用白面或杂粮面。 2/ 做这道菜，用小公鸡味道会很好。如果能买到散养的公鸡更好，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-29

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