跟生巧一般顺滑的布朗尼，抹茶味儿和原味随你选~

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这是一道比普通布朗尼精细得多的甜点。严格来说，它的口感跟布朗尼有着挺大的差别。但它确实是一款用鸡蛋、黄油、巧克力和少量面粉等材料混合制作成的甜点，跟传统布朗尼的做法非常相似。而它的味道，更像生巧。如果你感受过生巧那种浓郁、丝般顺滑的口感，就能想象出它的味道了。作为抹茶控，这道甜点的制作过程我以抹茶味为例。而制作原味的方法是完全一样的，不管喜欢原味还是抹茶味，都可以尽情一试【抹茶松露布朗尼】（参考分量：水果条模具一条）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 50克

、

淡奶油 50克

、

鸡蛋 50克

、

白巧克力 70克

、

高筋面粉 7克

、

细砂糖 10克

、

抹茶粉 7克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
抹茶粉倒入小碗里，慢慢加入淡奶油并搅拌均匀，使抹茶粉和淡奶油充分混合在一起，成为稠厚的抹茶奶油糊，放在一边备用。☆如果是制作原味，则将可可粉过筛后再慢慢加入淡奶油并搅拌均匀。☆如果你有君焙打蛋器，搅拌完成后用均质棒配件继续搅打片刻，会得到质地更均匀的面糊。
步骤2/11 点击查看大图
在另一个大碗里，加入小块的黄油和白巧克力。
步骤3/11 点击查看大图
微波炉加热或者隔水加热，使黄油全部熔化成液态，继续搅打一会儿，直到白巧克力也全部熔化，并与黄油混合均匀。
步骤4/11 点击查看大图
将打散的全蛋液倒入黄油白巧克力混合液里，搅打均匀。
步骤5/11 点击查看大图
再加入细砂糖、面粉，搅打均匀，成为稠厚的面糊。
步骤6/11 点击查看大图
最后，把之前做好的抹茶奶油糊加入到面糊里，继续搅打均匀，成为抹茶面糊。
步骤7/11 点击查看大图
把面糊倒入水果条模具里，震一震模具，使面糊的表面变得平整。
步骤8/11 点击查看大图
模具放入烤盘里，在烤盘里倒入开水，然后将烤盘放入预热好上下火165℃的烤箱，水浴法烘烤，约40分钟。当烤到面糊完全凝固，表面微微鼓起，不再有稀稀的流动感，就表示烤好了。
步骤9/11 点击查看大图
将烤好的面糊连同模具放入冰箱冷藏一晚，取出。将模具倒扣并轻摔模具，把布朗尼从模具里磕出来。然后切成小方块。
步骤10/11 点击查看大图
将小方块布朗尼放在抹茶粉（配方分量外）里滚一圈，使每个面都均匀裹上一层抹茶粉，就可以享用了。☆制作原味松露布朗尼，将抹茶粉换成可可粉。
最后一步点击查看大图

小贴士

1、白巧克力本身含糖量很高，因此配方中只加入了10克细砂糖。你可以根据自己的口味来调整糖的用量。如果用黑巧克力制作原味布朗尼，则细砂糖需要增加至25克。 2、刚烤好的布朗尼非常娇嫩，不要着急脱模。放在冰箱冷藏以后才会完全凝固成型并达到最佳口感。如果想脱模更方便，面糊倒入模具之前，可以用裁一张大小合适的油纸铺在底部和侧面，并高出模具边沿，烤好并冷藏好的布朗尼，提起油纸就可以脱模了。 3、这道布朗尼，要吃之前再裹上抹茶粉，以免抹茶粉受潮影响卖相哈。 4.制作原味松露布朗尼，将白巧克力换成等量的黑巧克力（55%可可含量最佳），并将抹茶粉换成10克可可粉，细砂糖用量增加至25克。

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发布于 2018-12-29

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