南瓜芝麻千层饼
家里还剩下点南瓜,本着不能浪费的原则,必需要做点好吃的才可以哟,那么今天我们就来说一下南瓜芝麻千层饼吧,千层饼只要掌握这个做法,保证个个层次分明,外酥里嫩,凉了也不硬的哦。
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步骤1/17
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将南瓜蒸熟,打成泥,南瓜泥水份不同,我的状态如图所示,具体用量根据自己所用南瓜状态来调整面粉用量
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步骤2/17
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将南瓜泥同面粉混合,揉成光滑的面团,盖好保鲜膜进行室温发酵
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步骤3/17
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发酵至约为原来面团两倍大,手指戳洞,不回缩不塌陷即可
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步骤4/17
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将发酵好的面团取出,我直接用压面机压成了薄片,可以直接用擀面杖擀成薄片
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步骤5/17
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因为我用的压面机直接压的一个大薄片,所以用圆形模具再分别扣压出了小的圆形面片,分别在上面刷上一层食用油,如果用擀面杖的话,将发酵好的面团等分成十个面团,其中九个面团一样大,一个面团要稍微大一点,然后用擀面杖将其全部擀成圆形薄片
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步骤6/17
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依次刷上食用油摞起来,最底下放一个大的圆薄面片,如图所示
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步骤7/17
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用大面片将其小点的一摞面片包起来,如图所示
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步骤8/17
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反过面来,在顶面上抹点水,然后撒上芝麻,稍做按压
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步骤9/17
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做好,放入提前放好冷水的蒸锅中进行醒发15分钟(多出的面团我做了点其它形状态的)
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步骤10/17
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醒发好后的面团,在蒸锅中大火烧开后转中火12分钟,关火焖5分钟,打开锅盖
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步骤11/17
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电饼铛旋转至最高的高度35厘米(这台可以升降高度的煎烤机官方链接http://small.supor.com/product-712.html?spr=%7E.%7E.10084)
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步骤12/17
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选择葱油饼功能,底盘刷一层食用油,火力先开最大火,进行预热
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步骤13/17
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放入饼胚,先将正面朝下放置,开始进行烙制作,选择火力为小火
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步骤14/17
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盖好盖子,烙两分钟
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步骤15/17
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开盖,翻面进行另一面的烙制作
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步骤16/17
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成口,切开即可,层次分明
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最后一步
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超级美丽的哦
1、面粉吸水性会有所不同,大家可以根据面团揉制情况来灵活增减南瓜泥的用量。
2、发酵好后的面团,一定要将其揉透,将发酵时所产生的气体全部揉出去。
3、可以直接用擀面杖将其擀成圆形的薄片哦。
4、蒸好的包饼胚不要急于开锅,一定要焖至5分钟再打开锅盖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-29
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