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沙姜油•烤鸡酱料•烤肉蘸料•素斋豆腐必备—蜜桃爱营养师私厨的做法

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沙姜油•烤鸡酱料•烤肉蘸料•素斋豆腐必备—蜜桃爱营养师私厨

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做个“姜”主题的美食教学活动买了广东茂名的沙姜，做了沙姜鸡多出来沙姜，怎么办？做个蘸料，存储起来。煎一下豆腐，刷上这个沙姜油，太美味了烤鸡、烤肉，都适合蘸这个酱。沙姜晒干，就叫做山萘。炖肉经常用到。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜沙姜 300g

、

葵花籽油 300ml

、

盐 6g

、

糖一点点提鲜

、

芝麻油 60ml

、

空玻璃罐几个

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
认识一下沙姜
步骤2/30 点击查看大图
沙姜都是泥巴，洗洗
步骤3/30 点击查看大图
第一遍洗，都是泥
步骤4/30 点击查看大图
多洗几次
步骤5/30 点击查看大图
洗干净的样子
步骤6/30 点击查看大图
有洁癖的我，牙刷刷一下表面泥
步骤7/30 点击查看大图
特别干净了
步骤8/30 点击查看大图
用厨房纸吸干水分
步骤9/30 点击查看大图
吸干
步骤10/30 点击查看大图
放入破壁机
步骤11/30 点击查看大图
放入油
步骤12/30 点击查看大图
油淹没沙姜
步骤13/30 点击查看大图
准备打碎
步骤14/30 点击查看大图
打碎中
步骤15/30 点击查看大图
这样细腻，即可
步骤16/30 点击查看大图
有些汁水出来了
步骤17/30 点击查看大图
导入小锅内
步骤18/30 点击查看大图
开火，中火
步骤19/30 点击查看大图
煮开，大概3-4分钟
步骤20/30 点击查看大图
放入盐6g，一点点糖
步骤21/30 点击查看大图
芝麻油60g
步骤22/30 点击查看大图
把芝麻油搅拌均匀
步骤23/30 点击查看大图
开始冒泡了
步骤24/30 点击查看大图
调整到小火，煮到有一些浮起，即可。
步骤25/30 点击查看大图
这个状态的沙姜泥，就ok了
步骤26/30 点击查看大图
罐子用开水烫过，除菌
步骤27/30 点击查看大图
导入芝麻油，封住沙姜
步骤28/30 点击查看大图
很漂亮，闻起来很香
步骤29/30 点击查看大图
趁热拧好瓶盖，倒扣，这样冷透后就密封了。
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拍照，然后存储起来，冰箱冷藏。

小贴士

沙姜鸡，沙姜鸭，沙姜猪脚……都超好吃的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-29

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