苹果派
“一天吃一个苹果,医生远离你。”苹果富含丰富的营养,具有多种祛病养生的功效,还是美容养颜佳品。另外,苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收,适合各类人群食用。 苹果最好的吃法,是直接吃,一咬就是一口甘甜清爽的汁水。但这么冷的天儿,很多宝贝儿可能就不乐意吃凉凉的苹果了。 所以我想着这次就以苹果为主题,做个热乎乎的苹果派吧!
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步骤1/15
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准备食材
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步骤2/15
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苹果削皮去核后,用料理机摇成苹果泥。
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步骤3/15
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将苹果泥倒入不粘锅中,开小火不断翻炒。
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步骤4/15
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在苹果泥中加入黄冰糖。随着加热,黄冰糖会全部融化,苹果也开始大量得渗出汁水
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步骤5/15
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加入水淀粉搅拌均匀。由水+玉米淀粉可以调成水淀粉
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步骤6/15
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挤入少许柠檬汁。加入柠檬汁可使苹果颜色不变深,也可以增加口感将水分熬干至图中状态即可出锅,大约需要15分钟左右。
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步骤7/15
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将苹果酱装入密封罐中,放入冰箱冷藏,可保存一周左右。好了,馅已经制作完成!现在进入苹果派制作的第二步⬆️图:准备好的食材
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步骤8/15
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自然解冻的起酥片用刀裁成6cm*6cm的正方形后,用擀面杖擀成宽6cm*长12cm的长方形。厚度大概2cm~3cm。裁切的刀要锋利,这样切口才能平整好看起酥片不要擀得过分薄,太薄起酥片的起酥效果不佳
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步骤9/15
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用叉子在起酥皮上均匀的扎上一些小洞。起酥皮扎小洞的原因是:起酥皮是油脂和面粉压成的,一经受热会膨胀,如果没有扎小洞让空气排出,会膨胀过头,导致馅料爆出
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步骤10/15
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在起酥皮一侧放入苹果酱。将鸡蛋打散,用刷子蘸取蛋液,在起酥皮右侧周围(上下右)涂上薄薄的一层全蛋液。
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步骤11/15
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用手提起左侧的起酥片翻盖到右侧,边缘对整齐。再用叉子压出如下图的花纹。
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步骤12/15
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用一把锋利的小刀,在起酥皮上斜切四刀,将起酥皮割透。派皮表面用刀片划的纹路,不仅仅是为了装饰,也为了让馅里的热气在烘烤的时候能散发出去。所以刀片要划穿面皮,划到派馅。用锋利的薄刀片才能划出漂亮的刀口~
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步骤13/15
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在表面刷上一层全蛋液。
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步骤14/15
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送入提前190℃预热好的烤箱。烤箱中层上下火170度30分钟。各家烤箱温度有差异,所以烤到表皮金黄就差不多了。如果害怕上色太深,请及时加盖锡纸。
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最后一步
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凉丝丝的苹果,做成热乎乎的派,能在这个寒冷的冬日里,让人感到温暖和慰藉。宝贝的早餐,来份苹果派吧~
自己动手做的苹果派,少了一些香精的味道,吃完嘴巴不会腻,每一口都是实实在在的奶香和苹果香,空气里弥漫的是满满的幸福。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-28
苹果派的其他做法
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