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花式面包---圣诞老人的做法

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花式面包---圣诞老人

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下个月就圣诞节了，各种应景物件走起，老爷爷也来我家了!做了这么一个欢喜的爷爷，女儿不领情，说我是为了讨好厨友，好吧，我承认...低头认错去，儿子把爷爷胡子吃了.... 多亏厨友提醒，一定要提醒大家，我烤箱大，我用这面团可以做一一个老爷爷，可是很多厨友的烤箱没这么大，那会做一窝老爷爷，要么你们减半试试，学我的整形就好......

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300克

、

细砂糖 30克

、

牛奶 180克

、

酵母 5克

、

盐 5克

、

炼乳 25克

、

黄油 30克

、

葡萄干两颗

、

蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有材料除黄油、葡萄干、蛋液以外的材料都放入面包机或搅拌机碗内，酵母请与糖、盐分别置于两边(无接触)，材料混合加牛奶揉至光滑后加黄油揉至出薄(大约揉40分钟左右)，盖上盖子发酵60分钟
步骤2/8 点击查看大图
面团取出切成小面团，比例为2: 3: 5盖上保鲜膜静置20分钟.因为我这次是做两个花式面包，所以无法给出准确克数。其实算出克数很简单，用你发酵完的面团克数分别乘以0.20、0.30、0.50就能算出2: 3: 5的分别克数。其中的20%，再分为2: 2: 6分别做为帽子的绒球、鼻子及帽子边。
步骤3/8 点击查看大图
50%的面团松弛后，排气擀长，大水滴形状，可以尽量擀长一点
步骤4/8 点击查看大图
30%的面团做为胡须部分，我是直接擀成一块半圆面饼，盖在水滴形面团的下半部分，用刀切成条，稍微整理一下，可以扭转，使胡须自然一些。
步骤5/8 点击查看大图
然后用20%的面团分别做出鼻子、绒球，用30%的面团搓成长条，两端擀薄，压在主面团下面做为帽边，点上葡萄干作为眼睛。
步骤6/8 点击查看大图
刷上全蛋液，也可用一点点食用色素勾兑蛋液刷出红色圣诞帽的颜色。整形完毕后，放入烤箱进行二次发酵。
步骤7/8 点击查看大图
烘焙温度：180度 15分钟左右根据自己的烤箱调整
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-28

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