香煎土豆饼

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土豆是南北通吃的好食物，因为富含淀粉，又能当菜又能当主食。营养价值也很丰富，在欧洲还享有“第二面包”的美称。今天我用土豆来做一锅饼，有滋有味，外焦里嫩。孩子吃了直夸我，说这可比肯德基的薯条有营养。哈哈，我知道这是小家伙在鼓励我，因为在表扬中的人进步会越来越大。但确实这土豆饼很不错，而且在这个基础上，可以根据家人的口味和喜好，做些调整，百吃不腻。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆 3个

、

胡萝卜 1根

、

豇豆 1碗

、

盐少许

、

玉米淀粉 2勺

、

黑胡椒粉少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
土豆、胡萝卜削皮洗净，豇豆一小碗，材料用量随食用量来调整；
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胡萝卜切小丁，与豌豆同入热水锅中焯2分钟，完全断生捞出，无需过凉水；
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土豆切薄片，放蒸锅中大火10分钟左右，能用筷子轻松扎透就可出锅；
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将熟土豆片放入大碗中，用压泥器压成细腻的土豆泥；如果没有压泥器可以用勺子按压，再或者将土豆片放入保鲜袋中，用手捏或者擀面杖擀成成泥；
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根据口味撒适量盐、黑胡椒粉、两勺玉米淀粉，充分拌匀；如果直接吃不想再多一个煎的步骤，玉米淀粉就不要放了；
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将焯过水且沥干水的胡萝卜丁、豌豆入土豆泥中，拌匀；
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煎烤盘加热，倒适量油，取适量的土豆泥在手中团成一个球，再按扁，放在煎盘中，大火加热，至两边金黄；因为放了玉米淀粉，所以一定要加热充分，表面的颜色深浅可通过调整火力和时间来决定；
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煎土豆饼时会有一些油迸出来，因为煎烤机是一体的，不能水洗，所以用厨房湿巾是最好的选择，去除油脂效果杠杠的;
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看，经过简单的擦拭后，锅子的面板和把手上的油点都擦干净了，光洁如新，所以要想使自己心爱的厨具能长久使用并且崭新，及时清理是很有必要的；再顺手把桌面擦一下，起到去油脂和清洁杀菌作用;
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煎盘中也有残余的油脂，随手抽一张厨房用纸放在煎盘中，因为煎盘还是热的，有点烫手，所以用铲子拖着纸巾在煎盘里转几下；
最后一步点击查看大图
煎好的土豆饼外皮焦脆有层硬壳，内部香嫩有滋味。

小贴士

1. 土豆切薄片再蒸会熟得快，土豆泥就用自己手上现在的工具来制作；配菜可以随口味来调整，鸡蛋、松花蛋、香肠等这些根据不同人群来做不同的调整； 2. 经常有人问我如何边做菜边收拾厨房，正如我前面所展示的那样，利用洁柔厨房用纸和湿巾，在做菜的时间趁着油污还未凝固时，顺手一抹就非常干净了。纸巾是食品级的，能直接接触食品，吸水吸油效果都不错；而湿巾不能接触食物，擦拭灶台、橱柜、锅子外面都可以。

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发布于 2018-12-28

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