古早味芋头饼|香酥醇厚
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步骤1/7
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芋头洗净去皮,切小块备用
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步骤2/7
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起锅烧水,水开后放入芋头,蒸30-50分钟,芋头熟透即可
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步骤3/7
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将煮好的芋头压成泥,加入白砂糖和猪油,混合至猪油融化想要芋泥颜色好看点,可以加点紫薯粉
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步骤4/7
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混合好的芋泥用两片饼干夹住,按压整齐,边缘滚上一圈白芝麻
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步骤5/7
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鸡蛋打散,加入20g水混合均匀
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步骤6/7
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取芋头饼在蛋液里快速泡一下,捞出
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最后一步
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起锅热油,放入芋头饼,炸至表面颜色变深即可油炸的过程中,全程中小火,不要大火,不然容易焦
1、也可以用等量的黄油,椰子油,食用油来代替猪油,不过猪油的味道会比较香
2、我用的芋头很粉,水分少,所以不需要炒去水分,如果混合好的芋泥比较湿,可以用锅小火翻炒,蒸发掉一部分水分,炒到芋泥不会沾锅即可
炒芋泥时最好用不粘锅,小火即可,避免糊锅
3、如果不想用油炸,也可以用烤箱,预热后,150°C烤10-15分钟左右即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-28
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