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小鸟肉松包～秀恩爱来的！的做法

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小鸟肉松包～秀恩爱来的！

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羡春来双燕，飞到玉楼，朝暮相见。——《贺明朝》年代: 唐作者: 欧阳炯古人常用鸟来表现爱情，因为鸟所表现的爱大都是体现了坚贞、牢固、恩爱、相思。为这纯粹的吃食升华一下可好？

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 320克

、

温水 180克

、

酵母 3克

、

奶粉 10克

、

糖 5克

、

赤小豆若干

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
容器里放入所有粉性材料。糖和奶粉不是必须的，但是可以加快发酵和让成品更松软，有弹性。
步骤2/13 点击查看大图
逐次加入温水搅拌成絮状，没有多余的水和干粉的状态。
步骤3/13 点击查看大图
揉成光滑的面团，不沾盆不沾手。
步骤4/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，拉开可以看明显地看到内部的蜂窝组织。
步骤5/13 点击查看大图
取出给面团排气，我们可以用刀切开一个切面观察有没有揉好，没有明显的气孔就是揉好了。
步骤6/13 点击查看大图
揉成长条分成50克左右的一个剂子。
步骤7/13 点击查看大图
分好的剂子用保鲜膜盖好，防止表面干燥结皮，取一个剂子擀成长椭圆形。
步骤8/13 点击查看大图
在椭圆形的一端用刀子压出明显的痕迹压痕要深再如图切两刀，在剩余的2/3处，均匀的铺满肉松。
步骤9/13 点击查看大图
如图卷起来。
步骤10/13 点击查看大图
卷起的两头捏合在一起，压扁，做成尾巴的形状，再用叉子在尾巴处压出花纹。
步骤11/13 点击查看大图
整出小鸟的头型。
步骤12/13 点击查看大图
取两颗赤小豆在小鸟的脸颊处安上眼睛也可以用枸杞或者其他食材代替。
最后一步点击查看大图
做好的成品，再次醒发15分钟，天冷的时候可以适当延长时间，或者在蒸锅下面坐些温水帮助二次发酵。上锅蒸15分钟，蒸好后不要马上揭盖，等3～5分钟，避免成品回缩。

小贴士

1.加入糖可以让面团发酵得更快，做出来的成品更松软。 2.压痕要深，因为二次发酵和蒸制后会变浅。 3.蒸好后不要马上揭盖，等五分钟，防止成品回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-28

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