鸡蛋菠菜面（附手工菠菜面的做法）

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平时大家都很喜欢吃菠菜吧，菠菜的营养价值很高，它可以补充铁质，促进肠胃蠕动，还能促进生长发育，增强抗病能力。用菠菜汁来做面条，自然是营养成分很高，而且颜色非常诱人，对于不爱吃青菜的宝宝来说，菠菜面是最合适的选择，而且面条是很好消化的食物。下面我就给大家分享鸡蛋菠菜面的做法，并教大家手工制作菠菜面，请仔细阅读我的文章哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼饺子粉 500g

、

鸡蛋 2个

、

盐 5g

、

菠菜汁 120g

、

西红柿 1个

、

鸡蛋 1个

、

白菜 1小把

、

香葱 2根

、

盐适量

、

蚝油 1大勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先准备好制作菠菜面的食材。我这次用到的面粉是金龙鱼饺子粉，精选全球优麦，做出的面条口感劲道爽滑。
步骤2/17 点击查看大图
接着将菠菜清洗干净，然后用热水焯一下，用刀切碎一点，热水焯是为了去除菠菜的叶酸，菠菜我用了100克左右。
步骤3/17 点击查看大图
将切碎的菠菜放入料理机，加入少许清水打成细腻的菠菜泥，接着准备一个大的不锈钢盆，放入面粉，敲入两个鸡蛋，加入少许盐，再加入打好的菠菜泥。
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用手搅成棉絮状，再揉成干硬的面团，面团千万不能软了，我用的鸡蛋是50克左右一个的，液体量根据实际情况增减。
步骤5/17 点击查看大图
将揉好的面团放入保鲜袋里醒发30-60分钟，将醒发好的面团分成四小块。
步骤6/17 点击查看大图
然后用电动面条机开始压面，先将面团用擀面棍擀薄一点，然后用压面机1档压较厚的面片，反复折叠压到光滑，再依次2、3、4、5档反复压几遍，压的次数越多越有韧性。
步骤7/17 点击查看大图
最后在面皮上撒上薄薄的一层玉米淀粉，压面机调到自己喜欢的宽度档位，将面皮放入压面机切成面条。我调的1档，出来的是细面。
步骤8/17 点击查看大图
重复上面的步骤，将剩余的面团全部压成面片，切成面条。留出一份面条，将剩余的面条全部卷好放入密封袋里入冰箱冷冻保存。
步骤9/17 点击查看大图
面条焯水，先在锅里放入适量清水，大火煮开后加入少许盐，下入菠菜面，放菠菜面的时候要先将菠菜面打散，再放入水里煮至8成熟。将煮熟的菠菜面捞出过凉水，沥干水后放入碗里，加入1小勺食用油拌匀备用，这样面条就不会粘在一起了。
步骤10/17 点击查看大图
面条焯水的时候，可以准备好煮面条的食材，将西红柿洗净去蒂，去皮后切成丁，西红柿可以先在顶部打十字花刀，然后在热水里焯一下，皮就能很轻松地撕下来了。然后将白菜一片片撕开洗净，香葱去根洗净后切碎。
步骤11/17 点击查看大图
将鸡蛋液用筷子打散，放入油锅里爆香，炒散后盛出备用。
步骤12/17 点击查看大图
锅里留少许油，将切好的西红柿丁放入油锅里大火爆炒几下，炒出西红柿汁。
步骤13/17 点击查看大图
然后加入适量清水和一大勺蚝油，开大火煮开，待汤汁沸腾后加入菠菜面。
步骤14/17 点击查看大图
接着加入青菜和鸡蛋碎，出锅前撒上葱花，放入适量盐和鸡精即可。
步骤15/17 点击查看大图
营养美味的鸡蛋菠菜面就做好了。
步骤16/17 点击查看大图
趁热吃了哦！
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有食欲不？