新疆拌米粉+拌啥都好吃的鸡肉酱
新疆姑娘对米粉的热爱,我想只有新疆姑娘自己明白。曾经以为米粉是云贵地区的特色,走遍了那么多地方才知道,这种吃法这种味道是真正的新疆特色。 身在异地总是怀念家乡的味道,还好现在物流便利,可以在异地买到任何你所需要的原材料虽然不是那么正宗,但是只要能吃饭一丝丝的那个味道,你就能感觉到家就在不远处。 米粉和原料中所需要的辣椒都是在某宝上买的。想了解的可以跟我私信。
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步骤1/8
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先让大家看一下这种新疆焉耆县特有的红辣椒,它的特点是肉质很厚,炒制过程中能出大量红油,而本身又不是很辣。干辣椒洗净,用温水泡,大约俩小时。
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步骤2/8
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泡好的辣椒切碎备用。(只看这辣椒是不是就有一种很过瘾的感觉。)
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步骤3/8
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鸡脯肉洗净切丁。加入适量料酒,白胡椒粉腌制十分钟左右。
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步骤4/8
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锅热放油,因为要熬制辣椒酱,所以要多放点油。加入事先腌好的鸡肉丁。
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步骤5/8
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鸡肉下锅,不用马上翻炒,因为油多待鸡肉外面悄悄变色之后再翻炒,此时可以加入适量的葱姜末。
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步骤6/8
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待鸡肉将水汽炒至差不多时可以翻动一下,看见锅里只有油和少许水的时候倒入事先切好的辣椒。
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步骤7/8
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此时注意一定要开小火,慢慢煨炒,此时可加入适量生抽,郫县豆瓣酱,甜面酱和海天黄豆酱。熬酱的过程比较漫长,大约需要四十分钟左右,所以一定要耐心等待。(小火小火切记)
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最后一步
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煮好的米粉用凉水过凉之后加入炒好的辣酱,加入少量香葱即可。中间的鸡肉也可以换做牛肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-28
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