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新疆拌米粉+拌啥都好吃的鸡肉酱的做法

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新疆拌米粉+拌啥都好吃的鸡肉酱

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新疆姑娘对米粉的热爱，我想只有新疆姑娘自己明白。曾经以为米粉是云贵地区的特色，走遍了那么多地方才知道，这种吃法这种味道是真正的新疆特色。身在异地总是怀念家乡的味道，还好现在物流便利，可以在异地买到任何你所需要的原材料虽然不是那么正宗，但是只要能吃饭一丝丝的那个味道，你就能感觉到家就在不远处。米粉和原料中所需要的辣椒都是在某宝上买的。想了解的可以跟我私信。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡脯肉 500g

、

新疆焉耆红辣椒 200g

、

郫县豆瓣酱两汤匙

、

甜面酱三汤匙

、

生抽少许

、

料酒少许

、

葱姜蒜少许

、

海天黄豆酱两勺

、

葱末少许

、

姜末少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先让大家看一下这种新疆焉耆县特有的红辣椒，它的特点是肉质很厚，炒制过程中能出大量红油，而本身又不是很辣。干辣椒洗净，用温水泡，大约俩小时。
步骤2/8 点击查看大图
泡好的辣椒切碎备用。（只看这辣椒是不是就有一种很过瘾的感觉。）
步骤3/8 点击查看大图
鸡脯肉洗净切丁。加入适量料酒，白胡椒粉腌制十分钟左右。
步骤4/8 点击查看大图
锅热放油，因为要熬制辣椒酱，所以要多放点油。加入事先腌好的鸡肉丁。
步骤5/8 点击查看大图
鸡肉下锅，不用马上翻炒，因为油多待鸡肉外面悄悄变色之后再翻炒，此时可以加入适量的葱姜末。
步骤6/8 点击查看大图
待鸡肉将水汽炒至差不多时可以翻动一下，看见锅里只有油和少许水的时候倒入事先切好的辣椒。
步骤7/8 点击查看大图
此时注意一定要开小火，慢慢煨炒，此时可加入适量生抽，郫县豆瓣酱，甜面酱和海天黄豆酱。熬酱的过程比较漫长，大约需要四十分钟左右，所以一定要耐心等待。（小火小火切记）
最后一步点击查看大图
煮好的米粉用凉水过凉之后加入炒好的辣酱，加入少量香葱即可。中间的鸡肉也可以换做牛肉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-28

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