花生酥条||Peanut Crisp Strips
法式开酥,口感更酥脆,夹入干果,每次做给孩子吃,都光盘。
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步骤1/22
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先准备开酥,称取好食材,黄油室温软化
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步骤2/22
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把黄油与面粉搅拌成颗粒状,再面粉中间开窝慢慢倒入水
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步骤3/22
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用筷子搅成絮状
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步骤4/22
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手揉面团至三光
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步骤5/22
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装保鲜袋里,放冰箱冷藏30分钟
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步骤6/22
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用油纸裹片状黄油,折出大概12CM宽的长方形
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步骤7/22
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用擀面杖擀成长方形片状,放旁边
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步骤8/22
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拿出冰箱里的面团,擀成长方形
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步骤9/22
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大小是片状黄油的三倍
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步骤10/22
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左边右边折起来,折好的轻轻按压
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步骤11/22
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转90度,擀成长方形
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步骤12/22
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两边往中间折
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步骤13/22
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再合上,放冰箱松弛20分钟,再拿出来重复11-13步,一共折3次,撒手粉擀
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步骤14/22
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最后拿出折好的酥皮,擀成大片状,厚度大概4mm,四周切平整,然后在中间切断,变成两张酥皮,撒手粉叠好,放冰箱冷藏
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步骤15/22
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用半张酥皮,再分成两张,刷上水
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步骤16/22
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撒上花生碎,白芝麻
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步骤17/22
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用擀面杖轻轻按压
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步骤18/22
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切宽8mm的长条
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步骤19/22
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卷起放铺好锡纸的烤盘上
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步骤20/22
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放入200度预热好的烤箱,8-12分钟,注意表面金黄就可以了
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步骤21/22
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出炉放烤架上晾凉
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最后一步
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吃不完要密封哦
1、擀酥皮要注意面皮和黄油要保持同样的软硬度,才不会发生开裂,出油的状况
2、做好的酥皮可以用来做蝴蝶酥,蛋挞皮等等
3、多余的边角料也可以刷蛋液,撒糖粉烤,一样很好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-27
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