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啤酒紫苏焖鸭的做法

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啤酒紫苏焖鸭

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小时候吃过寥寥几次的紫苏田螺，却成了儿时最深刻最美味的小吃，就觉得田螺怎么那么香呢？其实之所以觉得田螺那么好吃，紫苏有大半功劳，紫苏有其特有的香味，作为食物的佐料，能很好地增添食物的鲜香味美。今天就用紫苏搭配做一道鸭肉，也是相当下饭解馋。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾功效，而紫苏解表散寒，能一定程度缓解鸭肉的寒凉，二者同煮是相当匹配的。嫩鸭1/4只，啤酒1罐，紫苏3枝，豆瓣酱1汤勺，酱油1汤勺，老抽1汤勺，花椒6粒，八角1个，香叶2片，盐少许

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10-30分钟 | 切墩(初级)

嫩鸭 1/4只

、

啤酒 1罐

、

紫苏 3枝

、

豆瓣酱 1汤勺

、

酱油 1汤勺

、

老抽 1汤勺

、

姜 7片

、

花椒 6粒

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.剁块的鸭肉放锅下冷水，放两片姜，烧至水开。
步骤2/12
2.捞出鸭肉过水洗掉浮沫，沥干水。
步骤3/12 点击查看大图
3.热锅下油，小火倒入花椒，八角和香叶爆香。
步骤4/12 点击查看大图
4.继续小火，放入豆瓣酱，炒香。
步骤5/12 点击查看大图
5.转至大火，加入鸭肉，姜片翻炒均匀。
步骤6/12 点击查看大图
6.倒入生抽，老抽炒匀。
步骤7/12 点击查看大图
7.把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮开后中火焖10分钟。
步骤8/12 点击查看大图
8.放入切碎的紫苏叶，继续焖2分钟。
步骤9/12 点击查看大图
9.倒入小米椒，适量盐炒匀。
步骤10/12 点击查看大图
10.大火收汁，不用收太干，留一些汤汁拌饭也是相当好吃的。
步骤11/12 点击查看大图
11.鸭肉酥软入味，淡淡的啤酒香气，搭配紫苏特有的香味，太下饭了。
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12.我要吃3碗饭！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-27

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