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辅食日志 | 南瓜酸奶甜甜圈（10M+）的做法

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辅食日志 | 南瓜酸奶甜甜圈（10M+）

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南瓜中含有丰富的碳水化合物、糖、蛋白质以及维生素、钙等微量元素，能够增强宝宝的免疫力，为宝宝的身体发育提供全面的营养。给宝宝购买南瓜做辅食时可以选择稍微老一点的，其淀粉含量更高，口感也更绵软和香甜。酸奶是一种很好的辅食，酸奶蛋白质含量高，钙含量高，而且牛奶蛋白是全部水解，所以不用担心过敏，此外，酸奶当中的乳酸菌对肠道蠕动有好处。厌倦了喝奶的宝宝也可以通过喝酸奶保证奶量的摄入。这道辅食味道香醇、口感松软、造型可爱，在视觉味觉获得享受的同时还能摄入多种营养成分，宝宝一定会瞬间爱上它。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 65g

、

无糖稠酸奶 50g

、

南瓜泥 50g

、

奶粉 20g

、

低筋面粉 30g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备食材
步骤2/25 点击查看大图
将南瓜放入辅食机中蒸20分钟左右
步骤3/25 点击查看大图
将蒸好的南瓜放入搅拌机中搅拌成泥备用，如果太干可以适当加一点水，但是别加多，南瓜泥呈可流动状态即可
步骤4/25 点击查看大图
步骤5/25 点击查看大图
步骤6/25 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离，蛋清倒入无水无油的盆中备用
步骤7/25 点击查看大图
步骤8/25 点击查看大图
蛋黄中依次倒入大米粉、奶粉和酸奶并搅拌均匀，注意此处大米粉不可以用婴儿米粉代替，因为大米粉是生米，而婴儿米粉是熟米
步骤9/25 点击查看大图
步骤10/25 点击查看大图
倒入南瓜泥并搅拌均匀
步骤11/25 点击查看大图
筛入低筋面粉并搅拌均匀，注意面粉一定要过筛，否则搅拌的时候会造成结块，搅拌的时候要用'Z'字型搅拌手法，否则面粉会起筋
步骤12/25 点击查看大图
步骤13/25 点击查看大图
步骤14/25 点击查看大图
分离好的蛋清用电动打蛋器打发至干性发泡，即提起打蛋器会出现一个小尖角
步骤15/25 点击查看大图
步骤16/25 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入南瓜糊中，使用翻拌的手法大致搅拌一下，注意一定要翻拌，而且动作要快，不能过度搅拌，否则会消泡
步骤17/25 点击查看大图
步骤18/25 点击查看大图
翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，继续使用翻拌的手法搅拌均匀，同样动作要快，不能过度搅拌
步骤19/25 点击查看大图
倒入准备好的裱花袋中
步骤20/25 点击查看大图
模具上刷一层核桃油，便于后期脱模
步骤21/25 点击查看大图
步骤22/25 点击查看大图
倒入模具二分之一满，最多不得超过三分之二，因为蒸的时候甜甜圈会鼓起来，导致中间的洞消失
步骤23/25 点击查看大图
震几下震出大气泡，也让糊和模具更好的贴合，上面覆盖一层保鲜膜，防止蒸的时候水汽倒流影响甜甜圈的形状和口感
步骤24/25 点击查看大图
冷水入锅，中火蒸25分钟，关火后焖三分钟防止回缩。出锅后即可脱模，晾凉后就可以给宝宝食用啦！以上食材正好可以做四个甜甜圈
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-27

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