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超无敌下饭的蒜薹丁炒肉末的做法

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超无敌下饭的蒜薹丁炒肉末

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常见的是蒜薹炒肉，我把它们都切小了，又加了泡椒，更加入味，超下饭！泡椒用小米椒也可以，用红色的泡椒也可以，我觉得用红的泡椒更有味道，有点辣辣的感觉更下饭啦~ 建议肉比蒜薹量少，蒜薹味就会比较重，更好吃。肉多了会掩盖蒜薹的味道，不建议肉放太多。不过你要是喜欢吃肉，那就随意吧~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蒜薹一把

、

肉适量

、

生抽适量

、

淀粉一勺

、

大蒜 4-5瓣

、

糖一勺

、

泡椒适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蒜薹切小丁
步骤2/7 点击查看大图
切肉末，加生抽，料酒，淀粉搅和在一起。肉末建议不要剁太细。图片上这个是我老公为了炫技切的，太细了，炒的时候容易炒不开，成一坨，炒得我脾气爆炸。一般菜市场买的肉末也就可以了，当然自己剁的口感会更好。再次强调，不要剁太细！！！
步骤3/7 点击查看大图
如果有肥肉的话，用肥肉炼油一起炒，更香！直接用猪油也行，用植物油当然也行~
步骤4/7 点击查看大图
辣椒，剁椒，蒜都切切掉，蒜要切成蒜末，泡椒和辣椒随你们，不喜欢辣椒入口的就切大点，能吃辣椒的切小点也行。
步骤5/7
下锅先把肉末炒变色出来。【这步我忘了拍，因为肉末切太细，炒的我很气愤，脾气爆炸。】
步骤6/7 点击查看大图
肉末盛出后，继续加油，然后放蒜，辣椒，泡椒，炒出香味后放蒜薹炒，加生抽，一点盐，糖。一定要炒到蒜薹很熟很熟，比平时要再熟一点点。
最后一步点击查看大图
最后加肉末进去翻炒一会儿，就好啦！

小贴士

一般最后我会炒到蒜薹很熟，熟到有些微微皱皮。肉末反正已经很碎了，不会塞牙更不会觉得柴。口味重的可以多加点蒜，蒜味对这个菜很重要！非常重要！有一回我用我妈做的糟辣子炒，（贵州话是糟辣子，其他地方不知道叫什么）味道超棒的！这道菜蛮容易变化的，配料完全可以自由发挥~下饭配粥都很不错~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-27

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