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一学就会的葱姜炒龙虾的做法

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一学就会的葱姜炒龙虾

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活龙虾一只

、

葱数根

、

姜一块

、

料酒适量

、

糖适量

、

盐少许

、

生抽适量

、

芡粉适量

、

高汤适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将料酒、鸡汤、砂糖、盐、生抽和少许芡粉调成一小碗料汁。（个人心得：没有鸡汤，肉汤也行，没有肉汤，鸡精水也凑合）。
步骤2/5 点击查看大图
将新鲜龙虾放尿后，对半切开再切段，用刀背拍裂虾钳，龙虾籽摘出洗干净另放一碗中。（个人心得：都说龙虾放尿是美味的关键，好吧，听人劝吃饱饭，其实放尿也蛮简单滴，筷子一捅在拔出来就OK了）
步骤3/5 点击查看大图
炸锅放油，在龙虾切口上均匀撒上芡粉，油锅热后把龙虾段依次放入油锅中炸，虾壳变红后就可捞起。（个人心得：龙虾切口上撒芡粉是防止龙虾肉炸散的最佳暗器，注意一定是芡粉不要图省事撒面粉哟。）
步骤4/5 点击查看大图
炒勺放少许油，将葱段和姜条各一把放入锅中煸炒出香味 (葱，姜偏多为佳) 。将龙虾段放入和葱，姜同炒 (约两分钟)。
最后一步点击查看大图
倒入料汁,把摘洗干净的龙虾籽放入锅中，盖锅焖 5-6 分钟，出锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-05-14

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