星空吐司
梦幻的吐司,每个人做出的成品都会不同,每一刀切下的图案也会不同,可以说是刀刀惊喜的一款吐司。这不仅是外表华丽的面包,里面夹杂着各种果干营养也是非常丰富。面团部分我采用了懒人出膜法,不用摔,不用搓,轻松出膜,比较适合新手操作。
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步骤1/23
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干蝶豆花用开水冲泡,放凉至室温备用
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步骤2/23
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将放凉的蝶豆花汁液过筛出180g,把花瓣也挤压一下。
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步骤3/23
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筛入高筋面粉,用筷子搅拌成面絮
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步骤4/23
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再用手揉至无干粉的面团即可,不用光滑,盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏静置2个小时以上或者过夜,我是晚上混合好面团直接扔进冷藏,第二天起来做
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步骤5/23
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第二天取出的面团,已经形成了厚膜,冬季室温回温半个小时后加入盐揉成光滑的面团,夏季直接加盐开始揉
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步骤6/23
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然后加入黄油和酵母,揉至完全扩展
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步骤7/23
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看15分钟就出膜了,此方用了快速手套膜的方式,大家如果不想这样,也可以用直接法, (将除黄油外的所有材料混合揉至扩展,然后加入黄油揉出手套膜,接着跟下一步进行就可以了)
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步骤8/23
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将面团放入容器放温暖处发酵至2.5倍大,我是冬季放暖气旁发酵的,发了一个小时
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步骤9/23
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手指蘸干粉,戳进去,不塌陷不回缩或缓慢回缩
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步骤10/23
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取出按压排气
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步骤11/23
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先取100g面团加入1g竹炭粉揉成黑色面团
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步骤12/23
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剩余的面团用4,6的方式,分成2份。大约小面团180g,大面团270g
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步骤13/23
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先将小面团擀开,宽度比吐司盒底部窄一点即可
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步骤14/23
均匀的平铺上杏仁和蓝莓干
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步骤15/23
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卷起来放入吐司盒的一边
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步骤16/23
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在将黑色面团擀开,撒上少许蓝莓干,
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步骤17/23
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卷起来
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步骤18/23
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放入吐司盒中间
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步骤19/23
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最后取大面团擀开,在顶部先铺上一行无花果干
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步骤20/23
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卷起来收紧口
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步骤21/23
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剩余的面皮上平铺上杏仁和蓝莓干卷起来
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步骤22/23
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放入吐司盒另外一边,发酵至8分满
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最后一步
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发酵好,盖上吐司盖 烤箱预热,中下层,小烤箱放下层。 180度45分钟,取出立刻脱模放凉至室温后密封保存
此方用了快速手套膜的方式,大家如果不想这样,也可以用直接法,(将除黄油外的所有材料混合揉至扩展,然后加入黄油揉出手套膜,接着跟下一步进行就可以了)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-27
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