汤种法糖渍橙皮面包
汤种采用面包粉和开水1：1混合，然后用筷子搅拌均匀，放凉后即可使用。放冰箱中冷藏过夜效果会更好。汤种法面包老化相对较慢，面包组织也比较柔软。
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步骤1/20
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首先准备汤种：面包粉105加入开水105克。
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步骤2/20
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用筷子混合均匀后放凉后备用。（汤种没有冷藏过夜，放凉后直接使用的。）
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步骤3/20
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准备面包材料。
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将除糖渍橙皮之外所有材料放入面包机桶内。
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步骤5/20
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然后移入东菱1352AE-3C面包机中，使用发面菜单进行和面。
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步骤6/20
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和面25分钟时放入糖渍橙皮。
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步骤7/20
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28分钟后面团和面完成。
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步骤8/20
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检查面团状态。
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步骤9/20
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然后将面团整理好后重新放入面包机中，选择发酵菜单进行发酵，时间为30分钟。
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步骤10/20
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30分钟后面团发酵完成。
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步骤11/20
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取出面团进行排气，然后平均分成4份。
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步骤12/20
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接着分别滚圆。
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步骤13/20
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放入学厨11寸正方形不粘烤盘中，放入烤箱中进行二次发酵，时间为40分钟左右。（烤箱中加一碗温水保温）
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步骤14/20
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发酵完成后取出，表面筛一层干粉。
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步骤15/20
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用刀片划出自己喜欢的花纹。
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步骤16/20
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放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管145度，下管170度，时间为28分钟。
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步骤17/20
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烘烤完毕后取出。
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步骤18/20
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成品图。
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步骤19/20
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展示图。
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最后一步
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展示图。
1. 如果不喜欢撒干粉，也可以表面刷牛奶或者蛋液，或者什么都不刷，直接烘烤。
2. 烤箱不同，烘烤温度和时间也不同，所给温度和时间仅供参考。
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发布于 2018-12-27
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