家常炖牛肉让厨房小白走向巅峰的万能牛肉

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寒冬食牛肉，有暖胃作用，是冬天补益的佳品，常吃牛肉可以补脾益胃，补养气血，强筋健骨，利水消肿，牛肉中含有丰富的蛋白质，维生素B族，钙磷铁等，牛肉的脂肪含量低，适合减肥人士食用。由于小罗同学从小就脾胃虚寒，所以饮食上会比较在意，牛肉是我家餐桌上经常出现的一道菜，更何况现在各地猪瘟严重，但是牛肉做不好就容易又柴又硬，吃起来各种塞牙，最后的命运就是扔进垃圾桶，那么接下来就给大家介绍一种既简单，用料也不复杂，过程超容易的家常万能炖牛肉，的做法，只要会了这道牛肉，你可以用它炖一切，土豆，豆角，粉条，大白菜，多炖出来放冰箱，来不及做饭的时候还可以用它来做完牛肉面，超级万能。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腰窝 600g

、

黄豆酱 20g

、

生抽 6勺（约50g）

、

老抽 1勺（约8g）

、

米醋 3勺

、

料酒 3勺

、

大料（八角） 2个

、

花椒一小把

、

葱 3段

、

姜 4片

、

蒜 4瓣

、

冰糖 20颗

、

盐适量

、

油适量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材，洗净切好，牛肉用的牛腰窝适合炖煮，买的时候要肥瘦相间，不要太瘦。
步骤2/11 点击查看大图
锅中倒入凉水，把切好的牛肉放进去，大火烧开后煮3分钟，去除血沫脏东西，煮好捞出沥干水分
步骤3/11 点击查看大图
锅中放入适量的油
步骤4/11 点击查看大图
倒入沥干水分的牛肉翻炒，炒到没有过多水汽，也就一两分钟就可以了
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把肉扒拉到边上，沥出油，放入准备好的冰糖，简单炒个糖色，不用等冰糖全部化开，翻炒几下就好，弄个伪糖色。
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放入花椒，大料，葱姜蒜，翻炒出香味，记得把火调小点，否则糊锅了
步骤7/11 点击查看大图
倒入黄豆酱翻炒均匀，烹入料酒，再把生抽老抽米醋倒进去翻炒均匀，转小火翻炒两三分钟，让肉充分吸收汤汁
步骤8/11 点击查看大图
倒入事先准备好的开水，水莫过牛肉，一次加够，中途不要加水。大火烧开，转小火炖一个半小时，中途记得要看，否则糊锅。
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时间到了大火收汁就是一碗红烧牛肉，盛盘出锅
步骤10/11 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/11

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小贴士

1、做牛肉面收汁的时候多留汤，煮面，放上香菜，淋点香油，浇上牛肉和汤汁，超赞，小罗同学可以吃两碗 2、炖土豆，直接土豆切块扔进去就好了，小火炖煮收汁。 3、要是做豆角，把豆角放油锅里翻炒一下，再倒入牛肉同炖，味道更好。有什么问题可以留言哦。这是一道可以让厨房小白走向巅峰的牛肉,快点做起来吧～～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-27

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