酸菜炒藠头(jiao头)
老四川的味道。最近总是没有胃口,特别想吃小时候吃的菜,那时候没有什么肉,没有什么菜,藠头这种东西,随便挖个坑,根本不用管它,到了这个季节,和它一起生长的草都枯萎了。它还是绿油油的,炒上一份酸菜,真是太香太开胃了。食材特别简单,我家酒席上,家家户户都会有这道菜,经济实惠又开胃。如果用的酸菜是没有盐味的,比如贵州酸菜,就根据自己口味放适量盐,我用的有盐味的酸菜,事先只是用水冲洗过,就没有放盐了。
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步骤1/8
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藠头苗切粒,别浪费
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步骤2/8
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这是藠头,我一般用来泡
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步骤3/8
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酸菜一颗,切碎
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步骤4/8
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辣椒切段,大蒜切片
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步骤5/8
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放油锅,油要多一点,因为酸菜特别吸油。油热后放入辣椒,大蒜爆香,我真是不适合做菜的时候拍照……转眼就糊了……
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步骤6/8
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看,大蒜糊了,不过不影响的,酸菜味道重的。下酸菜炒香,起油泡,一定要炒香,不然这道菜就不好吃了,酸菜有生的味道。
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步骤7/8
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炒香起泡后加入藠头苗翻炒均匀,下鸡精或者味精,翻炒均匀就可以了。
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最后一步
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特别下饭,特别好吃,一定要试一下。
可以根据口味加适量盐
油一定要多放
酸菜一定要炒香
藠头加入后不要炒太久了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-27
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