酸菜炒藠头（jiao头）

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酸菜炒藠头（jiao头）

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老四川的味道。最近总是没有胃口，特别想吃小时候吃的菜，那时候没有什么肉，没有什么菜，藠头这种东西，随便挖个坑，根本不用管它，到了这个季节，和它一起生长的草都枯萎了。它还是绿油油的，炒上一份酸菜，真是太香太开胃了。食材特别简单，我家酒席上，家家户户都会有这道菜，经济实惠又开胃。如果用的酸菜是没有盐味的，比如贵州酸菜，就根据自己口味放适量盐，我用的有盐味的酸菜，事先只是用水冲洗过，就没有放盐了。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

酸菜 1棵

、

藠头苗半斤

、

干辣椒 2个

、

大蒜 2瓣

、

油比平常炒菜多一半

、

鸡精或味精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
藠头苗切粒，别浪费
步骤2/8 点击查看大图
这是藠头，我一般用来泡
步骤3/8 点击查看大图
酸菜一颗，切碎
步骤4/8 点击查看大图
辣椒切段，大蒜切片
步骤5/8 点击查看大图
放油锅，油要多一点，因为酸菜特别吸油。油热后放入辣椒，大蒜爆香，我真是不适合做菜的时候拍照……转眼就糊了……
步骤6/8 点击查看大图
看，大蒜糊了，不过不影响的，酸菜味道重的。下酸菜炒香，起油泡，一定要炒香，不然这道菜就不好吃了，酸菜有生的味道。
步骤7/8 点击查看大图
炒香起泡后加入藠头苗翻炒均匀，下鸡精或者味精，翻炒均匀就可以了。
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特别下饭，特别好吃，一定要试一下。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

可以根据口味加适量盐油一定要多放酸菜一定要炒香藠头加入后不要炒太久了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！