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香酥鸡蛋卷的做法

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香酥鸡蛋卷

浏览 312.0万 · 收藏 2.4万 · 学做 22

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多次实验亲测的配方，低糖少油，一样酥脆。网上多数配方是无水的，鸡蛋和油脂的比重比较大，吃多了还是蛮有负担的。多次实验，调整水油比重，我这个方子水量还是比较大的，大大减少了油的比重，关键吃起来香酥不减哦！当然，你也可以用牛奶替代水。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 100g

、

白砂糖 40g

、

玉米油 40g

、

黑芝麻 15g

、

水或牛奶 60克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋，植物油，糖粉混合均匀，继续加入水或牛奶拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤3/9 点击查看大图
加入芝麻一起拌匀。拌好的面糊有一定的粘稠度，但是较稀，提起搅拌头面糊直线下落。
步骤4/9 点击查看大图
蛋卷模两面都要预热，手放在模具上方感到热就可以了。
步骤5/9 点击查看大图
舀一小勺面糊，就是平时的小汤匙就可以了，全程小火！
步骤6/9 点击查看大图
盖上盖子大概加热30秒，反过来再加热30秒，喜欢薄的就加紧些。打开盖子，观察状态，好了就迅速卷起，可以借用筷子，但是事实证明，冬天用手卷也不烫，而且会让你的手很暖和，用筷子或手压住，稍稍定型。
步骤7/9 点击查看大图
把水换成椰汁。
步骤8/9 点击查看大图
把芝麻换成椰蓉，就是椰香味的啦！
最后一步点击查看大图
香酥美味，好吃得停不下来。关键天气冷的时候，做完这个，原本冰冷的手也暖烘烘的了！

小贴士

1.卷蛋卷一定要快，很快就会变硬卷不起来！ 2.配方里的糖，油我已经调到最少了，水也不宜再多啦，否则会很硬，很难卷。 3.全程小火！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-27

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